Casa Arcas: l’estrella Michelin del Pirineu que no et deixa la targeta temblant
El Pirineu aragonès no només és cosa de vaques, muntanyes i formatge fumat. Entre cims i carreteres amb més corbes que un reality, hi ha qui ha decidit plantar-hi un restaurant amb estrella Michelin. I no, no està a Jaca ni a Huesca capital, sinó en un poblet que si el busques a Google Maps has de fer zoom fins a veure les cases una per una.
Diuen que la gastronomia d’alta volada acostuma a venir amb comptes que et fan sospirar més que la pujada al Turó de l’Home. Però aquí la cosa va per un altre camí: dos cuiners formats a l’ombra de Berasategui han obert un projecte que trenca el tòpic. I el resultat té més a veure amb un sopar entre amics que amb un menú de luxe inaccessible.
Un Michelin en un poble de 176 habitants
A Villanova, un municipi de només 176 ànimes al cor del valle de Benasque, hi ha un hotel rural amb 12 habitacions batejades amb noms d’ibons. I dins, un menjador discret que acaba de rebre la seva primera estrella Michelin. Sí, un reconeixement que sovint sona a Barcelona, Madrid o Sant Sebastià, però que aquí arriba amb olor de llenya i silenci de muntanya.
📍 Ubicació: Villanova (Benasque, Osca)
👩🍳 Xefs: Ainhoa Lozano i David Beltrán
⭐ Distinció: 1 estrella Michelin 2025
💶 Menú degustació: 49 €
🏨 Hotel rural: 12 habitacions
Els deixebles de Berasategui
Al darrere del projecte hi trobem Ainhoa Lozano i David Beltrán, que es van formar amb el mestre Martín Berasategui. No han copiat el manual, però sí que han agafat la seva filosofia de “comer rico” i l’han traslladat a un entorn molt menys “bling bling”.
Segons expliquen en entrevistes recents (Heraldo, 2025), volien fugir del tòpic de restaurant inaccessible i oferir alta cuina sense arruïnar ningú. I la guia Michelin els ha donat la raó. Els inspectors, que tenen fama de no passar una, han destacat “la personalitat en plats senzills, amb respecte absolut al producte local”.
El menú que costa menys que unes tapes
I aquí arriba el que interessa al comensal: el preu. El menú degustació de Casa Arcas val 49 €. Sí, menys del que et pots gastar una tarda de braves, vermuts i gintònics a l’Eixample. I això inclou entre 6 i 8 passos, amb plats que canvien segons mercat i temporada.
| Pas 1 | Snacks de benvinguda amb producte local |
|---|---|
| Pas 2 | Peix d’estiu del Cantàbric amb toque pirinenc |
| Pas 3 | Arròs melós amb bolets del bosc |
| Pas 4 | Carn de vedella d’Osca amb salsa reduïda |
| Pas 5 | Prepostres refrescants amb cítrics |
| Pas 6 | Postres de xocolata artesana |
Alta cuina, baix volum
El menjador té poques taules, res d’aquells espais amb 40 coberts i cambrers amb pinganillo. Aquí la cosa és tranquil·la, rural i sense pressa. Segons diu Lozano, “volem que la gent mengi bé i surti amb ganes de tornar, no amb por de mirar el compte”.
La carta de vins tampoc vol ser pretensiosa. Tenen D.O. Somontano i altres referències aragoneses, i fins i tot un apartat dedicat a vins naturals “per als hipsters que pugen de Barcelona”, com riu Beltrán.
Com arribar-hi i reservar
Arribar a Villanova no és fàcil: carretera estreta i moltes corbes. Però potser és això el que manté Casa Arcas com un secret ben guardat. Les reserves es poden fer al web oficial de l’hotel hotelcasaarcas.com, i solen demanar un parell de dies d’antelació, sobretot caps de setmana.
Si planeges escapada, millor fer nit: el mateix hotel ofereix habitacions que van dels 100 als 150 € per parella, amb esmorzar casolà i vistes de postal. I així no cal fer les corbes després d’un vi natural de més.
El valor d’una estrella assequible
El cas de Casa Arcas obre un debat: és possible democratitzar l’alta gastronomia? Alguns crítics (Guía Peñín, 2025) destaquen que aquest model permet que més públic s’apropi a la cuina d’autor. Altres temen que sigui difícil mantenir-ho en el temps sense apujar preus. Però de moment, Lozano i Beltrán ho tenen clar: “preferim tenir el menjador ple que una sala buida amb comptes de 200 €”.
Sigui com sigui, l’estrella Michelin de Casa Arcas confirma que Benasque no només és territori d’esquí i senderisme, sinó també d’alta cuina a preu humà. Una raresa que, amb sort, altres restaurants també començaran a copiar.
