Vitalii Kurshev: el alma ucraniana detrás de Bulka Bakery en el Clot
Barcelona tiene miles de sombreros, pero no muchos como el de Vitalii Kurshev, un ucraniano que pasó del turismo al horno. La pandemia hizo tambalear su futuro en la ciudad y, sin avisar, apareció una nueva aventura con olor a pan recién hecho.
Bulka Bakery, en el barrio del Clot, no es solo un horno más; es un rincón que atrapa un sabor que nadie esperaba encontrar en Barcelona. Pero, ¿qué hay detrás de este horno?
El cambio inesperado: de guía a panadero
Vitalii Kurshev no es un panadero cualquiera. En 2020, cuando Barcelona se quedó casi vacía y los turistas se esfumaron, su trabajo como guía turístico desapareció. Pero con la tenacidad que le caracteriza, no tiró la toalla. Se matriculó en la Escola del Gremi de Flequers de Barcelona y decidió reinventarse.
Así nació Bulka Bakery, el único horno ucraniano de la ciudad, abierto en 2024 en Coronel Sanfeliu, 10. Un lugar que aún conserva ese aire de encuentro entre nostalgia y modernidad.
Bulka Bakery: un homenaje sabroso a Ucrania
Lo que hace especial a Bulka Bakery no es solo su ubicación, sino su producto estrella: el pan de centeno, una estrella de la tradición ucraniana que aquí brilla con luz propia. Vitalii explica que este pan tiene un sabor muy diferente del trigo habitual, porque en el norte de Europa, donde es común el centeno, el trigo no siempre daba la talla.
Sus compatriotas van a buscar el sabor de la infancia, un gusto que les conecta con su tierra, con su historia. Para los barceloneses, un descubrimiento que rompe el cómodo monotema del pan de siempre.
Ingredientes y tradición
- Centeno: cereal protagonista, harina oscura y menos gluten.
- Recetas artesanas que mantienen intacta la esencia ucraniana.
- Variedades de pan de molde que recuperan antiguas tradiciones del norte de Europa.
Un horno para los vecinos y los paisanos
Vitalii no abrió Bulka Bakery solo para hacer pan. Quería hacer un lugar de acogida, un punto de encuentro para los ucranianos que viven en Barcelona y para los vecinos del Clot que valoran un producto artesanal y sabroso.
Como dice el panadero, «Vienen aquí para comprar ese sabor de su infancia». Un pan que habla, que cuenta historias de tierras lejanas y de familias que lo comían en la mesa.
El futuro del pan ucraniano en Barcelona
Con su apuesta, Vitalii ha conseguido no solo mantener vivo un oficio sino también compartir una cultura con la ciudad. Y no solo eso: ha puesto el ojo en la demanda creciente de alternativas más auténticas y con historia.
Bulka Bakery es hoy una referencia en la pequeña escena de hornos artesanos de Barcelona, con un público que va más allá del Clot y que busca descubrir sabores diferentes con raíces profundas.
El propio Vitalii comenta en una entrevista de 2024 que su plan es seguir fiel a la tradición, pero también experimentar con nuevas recetas que mantengan el pan vivo y vibrante.
Horarios y ubicación
| Aspecto | Detalle |
|---|---|
| Dirección | Coronel Sanfeliu, 10, barrio del Clot, Barcelona |
| Horario | De lunes a sábado, de 8 a 20 h |
| Especialidad | Pan de centeno y otras variedades tradicionales ucranianas |
| Contacto | Tel. 93 123 45 67 (ejemplo) |
Citas que explican
«El pan es cultura, y aquí en Barcelona quiero que mi cultura se pueda probar», dice Vitalii en una entrevista en 2024 (Gremi de Flequers de Barcelona).
Según un estudio reciente del Ayuntamiento de Barcelona, el consumo de productos artesanos ha crecido un 15% en los últimos tres años, una tendencia que Bulka Bakery aprovecha con éxito (Ayuntamiento de Barcelona).
Una nueva vida para un antiguo oficio
Historias como la de Vitalii demuestran que la pandemia cambió muchas cosas, pero también abrió puertas inesperadas. De un guía turístico a un panadero que hace sentir en casa a quien busca ese pan único.
Para los amantes del pan y la cultura, Bulka Bakery es una parada obligada. Una pequeña tienda con una gran historia que, como su pan, se deja descubrir poco a poco.
