El restaurant de barri que adora Dabiz Muñoz: arrossos, bogavants i preus de menú del dia
Hi ha qui pensa que per menjar bé a Madrid cal anar al centre hipster, fer cua al mercat de San Miguel i pagar braves a 12 €. Però no, la realitat és més cruel i més barata.
De fet, fins i tot un cuiner amb tres estrelles Michelin i un menú a 450 € per persona confessa que el seu plat preferit és a un bar que no surt ni al Google Maps quan ho busques amb pressa.
El lloc de barri que fa tremolar els gastro-snobs
El restaurant es diu La Paloma II i és al barri de La Elipa, molt lluny de Malasaña i dels rooftops amb gintònics fluorescents. Allà, en un local amb estovalles de paper i estètica de bar clàssic, serveixen el plat que Dabiz Muñoz considera el seu favorit de tota la ciutat.
El sorprenent és que, en comptes de ser un invent molecular o un plat amb 10 salses diferents, és un arrossot amb bogavant, fet en caldero com tota la vida, amb soroll de cullera i flaire de sofregit. Zero postureig, només fum de marisc i tradició.
El millor arròs amb bogavant de Madrid
🍴 Especialitat: Arròs amb bogavant al caldero
📍 Ubicació: Barri de La Elipa, Madrid
💶 Preu: 22 €/persona
⭐ Recomanat per: Dabiz Muñoz
El plat estrella costa 22 € per cap. Que sí, que no és el menú del dia del bar Manolo, però al costat del que cobren altres restaurants “d’arròs” de Madrid és gairebé una ganga. A sobre, sense mantellines, ni copa Riedel, ni carta de vins amb QR.
El més curiós és que Muñoz, conegut pels seus plats amb ingredients impossibles, en realitat guarda el record més tendre dels arrossos que menjava aquí amb els seus pares quan era petit. Com va dir en una entrevista a la Cadena SER, aquest era “el lloc de celebració” de la seva família.
Menjar bé per menys de 10 €
Però el secret de La Paloma II no és només el bogavant. A la carta hi ha plats que podrien competir amb qualsevol bar de tapes de poble i que costen el que una cervesa al Born. Orella a la planxa, patates braves, aletes de pollastre o morcilla de Burgos, tots per menys de 10 €.
| Plats | Preu |
|---|---|
| Orella planxa | 6 € |
| Braves | 5 € |
| Montaditos | 3 € |
Un èxit inesperat
Des que Dabiz Muñoz va confessar que aquest és “el millor arròs amb bogavant de Madrid”, el restaurant ha passat de ser un lloc de barri tranquil a tenir cua i reserves amb setmanes d’antelació. Els cambrers, amb camisa de tota la vida, no donen l’abast i l’estètica de bar familiar s’ha convertit en reclam foodie.
El missatge final és clar: si un xef amb tres estrelles Michelin et diu que el millor arròs de la capital està en un bar de La Elipa, potser val la pena deixar-se de gastrotemples i tornar al clàssic. Perquè al final, el que importa no és el platet de disseny, sinó el caldero que et fa sentir com a casa.
