Pastisseria Lis Barcelona: el dolç que obliga a matinar abans que s’acabi
A Barcelona hi ha rituals gastronòmics tan sagrats com el cafè amb gel a l’agost o la cua per unes braves de diumenge. Però hi ha un dolç al Raval que porta el ritual un pas més enllà: matinar per no quedar-se sense.
Alguns el comparen amb trobar taula lliure al Bar Cañete un divendres nit: gairebé missió impossible. Però aquí no parlem de tapes ni de vermuts. El que es buida abans de les onze té crema dins, sucre fora i un nom que a Catalunya sona com a advertència: xuxo.
El xuxo que fa córrer al Raval
El xuxo de crema de la Pastisseria Lis és d’aquells productes que obliguen a canviar hàbits: gent que surt abans de casa, que canvia el recorregut de camí a la feina o que baixa expressament de Granollers o Sitges per endur-se’n una caixa. Ho confirmen els Camps, la família que porta el negoci des del 1962: «Hi ha clients fidels que ja no viuen al barri, però segueixen venint només pels xuxos» (Alicia Camps, 2024).
I no és postureig foodie. És massa de full cruixent, és crema suau i aromàtica, és un mos que s’acaba massa ràpid. I sobretot, és la sensació d’estar menjant un clàssic que encara es fa amb la mateixa filosofia que va instaurar el mestre Pere Camps: qualitat sense dreceres ni ingredients industrials.
📍 Adreça: Carrer de la Riera Alta, 19 (Raval, Barcelona)
🥐 Producte estrella: Xuxo de crema
⏰ Millor hora: Abans de les 11 h (després, goodbye)
🎂 Fundació: 1962 per Pere Camps
🌍 Clients: de veïns del barri a turistes xinesos
Tarta August, la diva secundària
Que el xuxo sigui el rei no vol dir que no hi hagi drama de repartiment. La tarta August juga el paper de diva que reclama el seu focus: pasta de full amb xocolata, crema cremada i fruits vermells. Una combinació que sembla un match de Tinder entre tradició i modernitat, i que molts consideren una de les millors postres de Barcelona.
Segons la crítica gastronòmica local, «la tarta August és un dels pocs pastissos capaços de posar d’acord tres generacions assegudes a la mateixa taula» (diari El País, 2023). I no exageren: la suavitat de la crema contrasta amb el cruixent de la base i la frescor de la fruita. És un equilibri perillós: la compres per acompanyar el xuxo i acabes menjant-te-la sencera.
Altres pecats amb pedigree
Lis no viu només de xuxos i tartes. El seu catàleg inclou roscons vienesos, cocas de llardons, turrons artesans i fins i tot croissants de cheesecake. El que abans era un petit local del Raval ara alimenta també restaurants amb solera com Casa Leopoldo, La Fonda Gaig o Tapas 24.
L’escaparate és un espectacle en si mateix: fruites fresques que semblen atrezo de mercat, textures de full que demanen ser fotografiades i aquella olor de forn antic que et fa entrar encara que no tinguis gana. A la pràctica, tothom hi té gana.
El ritual de les temporades
La filosofia de Lis és clara: adaptar-se a les temporades. A la Cuaresma, cocas de llardons. A Sant Joan, coca de crema cremada. A Nadal, torrons de gema torrada i massapà. Cada moment té el seu dolç. I entre setmana, el retorn obligatori al xuxo de crema.
| Estació | Especialitat |
|---|---|
| Cuaresma | Coca de llardons (un clàssic greixós i irresistible) |
| Sant Joan | Coca de crema cremada per compartir amb cava |
| Nadal | Torrons artesans de gema torrada i massapà |
| Cada setmana | Els incombustibles xuxos de crema i tartes August |
De Raval al món, amb mòbil a la mà
La fama de Lis ja no és només local. TripAdvisor, blogs gastronòmics i fins i tot turistes xinesos que arriben amb el mòbil en mà i la foto del xuxo guardada a Instagram. «Sovint venen i demanen una peça molt concreta, com el braç de gitano, perquè ho han vist a les xarxes» (Alicia Camps, 2024). La pastisseria del carrer Riera Alta s’ha convertit en un destí turístic foodie.
El secret? No hi ha secret. Només constància, proveïdors locals i aquella obsessió de Pere Camps per fer les coses bé. En paraules d’un usuari a TripAdvisor: «Exquisits xuxos i croissants, fantàstic tracte i creacions molt originals». Potser el millor resum per una pastisseria que ha fet de la qualitat un ritual quotidià.
Conclusió: matina o queda’t sense
A la Barcelona dels brunch infinits i les files per menjar ramen, el xuxo de Lis ens recorda que el plaer de veritat continua sent matinar, fer cua i marxar amb la caixa plena. I que de vegades, el luxe no és el Michelin ni el còctel d’autor, sinó un dolç de crema que desapareix abans de l’hora del cafè.
Si hi vas, recorda: arriba abans de les 11. Després només et quedarà fer scroll a Instagram veient com altres s’han cruspit l’últim.
