Can Gelada: el retorn inesperat d’un xef Michelin al Pla de l’Estany
Hi ha masies que semblen sortides d’un anunci de cava per Nadal, amb fusta noble, llar de foc i aquella sensació de “t’has perdut però és aquí”. Una d’aquestes, amagada al Pla de l’Estany, torna a tenir vida després de dos anys tancada.
A dins no hi trobes ni bestioles dissecades ni olor a naftalina: les parets ara exhibeixen art contemporani i la terrassa apunta a la plana gironina. Però el que de debò fa aixecar la cella és que aquest lloc no l’ha reobert un cuiner qualsevol, sinó algú amb un historial que pesa més que un entrecot madurat.
Una masia renaix al Pla de l’Estany
A Riudellots de la Creu hi ha un restaurant amb nom de gelat però ànima de brasa de llenya. Després de dos anys en silenci, Can Gelada ha reobert portes i s’ha tret la pols de sobre amb una proposta que no juga a ser moderna: és cuina catalana de tota la vida, feta amb orgull i sense postureig.
I aquí arriba la sorpresa: darrere dels fogons hi ha Pere Arpa, aquell xef banyolí que va portar Ca l’Arpa a una estrella Michelin i dos sols Repsol. El mateix que el 2021 va veure com la pandèmia tancava el seu projecte i que ara, quatre anys més tard, ha decidit canviar les escumes i esferificacions pel xup-xup i el platillo de cap i pota.
Pere Arpa i el retorn més casolà
“No volia fer un altre restaurant de luxe, sinó tornar a les arrels”, explica el cuiner, que aquests últims anys havia passat per hotels de Cadaqués i Vilademuls. Ara, amb Can Gelada, Arpa juga a la cuina de proximitat, amb verdures de les hortes veïnes i carn d’aquells ramats que abans ja omplien el local de xai i cabrit.
La seva filosofia és clara: cuina catalana de producte, amb plats que coneix qualsevol àvia del país, però polits amb la mà fina d’algú que sap de textures, coccions i presentació. I sense fer patir la butxaca: aquí cap plat passa dels 30 euros.
La carta: curta però directa
El menú és d’una sola pàgina i sembla pensat per aquells que odien fer scroll infinit. Hi ha entrants com una terrina de paté d’ànec, brandada de bacallà amb albergínia o escabetxos de verat i sardina; platillos com la cua de bou amb vi negre i ratafia o els caragols amb conill; i clàssics com uns canelons de rostit que fan plorar a l’àvia.
Però si hi ha una secció que mana, és la brasa de llenya. L’entrecot de vaca madurada, l’espatlla de cabrit i fins i tot les vieires amb lletons són el cor del projecte. Tot cuinat quasi sense carbó, amb la ciència que implica controlar flames i temperatures sense cremar res més que les celles.
📍 Riudellots de la Creu (Pla de l’Estany)
👨🍳 Xef: Pere Arpa (ex Ca l’Arpa, estrella Michelin)
🔥 Especialitat: Brasa de llenya i platillos
💶 Preu mitjà: 20-30 € (menú migdia: 20 €)
🌾 Producte: horta i ramats locals, peix de l’Escala
Els plats estrella
| Plats | Preu |
|---|---|
| Terrina de paté d’ànec | 15 € |
| Cua de bou al vi negre i ratafia | 18 € |
| Entrecot de vaca madurada | 28 € |
| Massini quatricolor amb tortada de Banyoles | 7 € |
Menú de migdia: cuina per a tothom
De dilluns a divendres, per 20 euros, hi pots menjar des de fideus a la cassola fins a una galta de porc tendríssima. És la manera d’atreure també aquell públic que no busca cap estrella Michelin, sinó un plat calent i honest entre setmana.
I ja ha avisat: a l’hivern hi haurà escudella i, a la tardor, rostits de caça. “La cuina ha de ser per qui estima menjar, no només per qui pot pagar restaurants deu vegades més cars”, sentencia Arpa.
Un restaurant amb memòria i futur
Can Gelada havia estat un punt de trobada de xai i cabrit de les masies veïnes. Arpa vol recuperar aquesta essència però amb mirada actual. Sense pretendre competir amb les grans capitals gastronòmiques, aposta per donar un lloc digne a la cuina catalana de proximitat.
Com va recordar ell mateix, “Ca l’Arpa va ser el restaurant amb estrella Michelin més econòmic de la península”. I la filosofia es manté: aquí la qualitat no expulsa a ningú. Pots menjar un plat elaborat, amb producte local i preu raonable, sense haver de vendre el cotxe.
Conclusions amb olor a llenya
El nou Can Gelada no és un temple d’alta cuina ni un gastrobar hipster. És una masia recuperada, amb una brasa fumejant que dóna sentit a cada plat. I el fet que al darrere hi hagi Pere Arpa, amb tota la seva trajectòria, només fa que confirmar-ho: de vegades, tornar enrere és avançar.
Per qui vulgui tastar cuina catalana de veritat, amb preus justos i el punt de màgia que aporta un xef amb història, el camí porta cap a Riudellots de la Creu. Sí, aquell poble que molts només coneixien pel nom… fins ara.
Més informació a la guia oficial del Pla de l’Estany.
