Hasta 3.000 monos cada día: Alberic reafirma su título como pueblo mono
Alberic vive una de sus épocas más intensas del año con una producción de monas que puede llegar a las 3.000 diarias. Los hornos locales trabajan sin descanso para satisfacer la gran demanda de este dulce típico de Pascua.
El pueblo, situado en la Ribera, se ha ganado el apodo de "pueblo de la mona", y lo hace con la tradición y la calidad como bandera, según datos facilitados por Radio Xàtiva a principios de abril de 2026.
La producción artesanal que no se detiene
El caso emblemático del horno Miguelín
El Horno Miguelín es un negocio familiar que, año tras año, multiplica su esfuerzo durante la Semana Santa. El ritmo de producción se dispara, especialmente el fin de semana, cuando triplican la fabricación habitual.
Con turnos prácticamente continuos, el horno consigue elaborar entre 1.000 y 3.000 monas cada día, una cifra que demuestra que la tradición no es solo un recuerdo, sino una realidad viva y palpitante.
Ingredientes y proceso que mantienen la tradición
La receta sigue siendo la misma que hace décadas: harina, huevo, azúcar, aceite y levadura. La masa requiere entre tres y cinco horas de doble fermentación, un tiempo que asegura la textura y sabor característicos.
Esta elaboración artesanal es lo que da valor al producto, y hace que los vecinos y visitantes vuelvan año tras año.
Modernidad para evitar colas eternas
Pedidos digitales y organización de recogidas
Para gestionar la gran afluencia de clientes, algunos hornos han implementado sistemas digitales que permiten hacer pedidos por internet y establecer horarios de recogida.
Esto evita las largas colas que tradicionalmente se veían en las calles de Alberic y mejora la experiencia de los compradores.
Alberic, referente gastronómico de la Pascua
La afluencia de compradores no solo refuerza la fama local, sino que proyecta a Alberic como un punto de referencia gastronómico importante en las comarcas centrales valencianas durante la Pascua.
Una tradición muy arraigada que también contribuye a dinamizar la economía local, con el impulso de la venta y la artesanía culinaria.
Retos y oportunidades para el futuro
Conservar la tradición en tiempos modernos
Mantener la calidad artesanal con la demanda creciente es todo un reto. Pero el negro de la tradición se combina con la necesidad de adaptarse a los cambios tecnológicos.
Los hornos como el Miguelín son un ejemplo de cómo se puede equilibrar la tradición con la innovación para seguir siendo relevantes.
La importancia de la clientela y el turismo local
Las monas son más que un dulce: son un símbolo cultural que atrae visitantes y mantiene vivo el tejido social de Alberic.
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Pero si el frío te sorprende, recuerda que la Niebla costera avanza y puede hacer que la visita sea toda una aventura.
