Els panellets que divideixen Catalunya: el poble on el Bronze sap a victòria
Castanyada, panellets i orgull local. Cada any, quan arriben les primeres castanyes, a Catalunya s’activa una altra tradició igual de seriosa: la competició per descobrir qui fa els millors panellets del país. I, alerta, perquè aquesta vegada la batalla no s’ha decidit a Barcelona, sinó en un poble del Baix Camp que molts ni sabien situar al mapa.
La història comença amb un obrador petit de Riudoms que, amb més ametlla que màrqueting, ha posat nerviosa la capital. El seu nom? Xocosave. La seva gesta? Endur-se el Panellet de Bronze 2025 en la Ruta dels Millors Panellets de Catalunya. Una mena d’Olimpíada de la massa dolça on competien més de cinquanta pastisseries.
Quan la Castanyada es converteix en Champions League
El certamen, organitzat per la Obra Social Ernest Verdaguer de Panàtics amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona, ja no és només una excusa per menjar panellets gratis. És una guerra freda de forns i pastissers, amb jurat professional, tastos a cegues i una fama que pot durar tot l’any.
Enguany, el Panellet d’Or ha anat a parar a la pastisseria Faixat, de Barcelona, i la Plata a la Fleca Rovira de Santa Agnès de Malanyanes. Però el titular que ha fet més soroll és el del Bronze de Riudoms, perquè ha posat en valor una idea molt catalana: que no cal ser de ciutat per fer les coses bé.
📍 Municipi: Riudoms (Baix Camp)
🍬 Pastisseria: Xocosave
🏆 Premi: Panellet de Bronze 2025
👨🍳 Concurs: Ruta dels Millors Panellets de Catalunya
🔗 Font oficial: Panàtics
El panellet, entre la tradició i el postureig
El panellet tradicional és senzill: ametlla, sucre i pinyons. Però cada any algú decideix que pot fer-ho millor amb xocolata ruby, licor de gintònic o escates d’or. I aquí és on comença el drama gastronòmic.
“El nostre secret és no complicar-ho”, explicava entre riures Adan Saez Ventura, mestre pastisser de Xocosave (Riudoms). “Hi ha qui vol reinventar el panellet i acaba fent un bombó amb síndrome d’identitat.” Una frase que, literalment, ha corregut per tot el Baix Camp com si fos un mem de Tots Sants.
Com es valora un bon panellet?
El jurat analitza tres coses: textura, sabor i fidelitat a la recepta tradicional. Cap impressora 3D, cap espurna molecular. Només mans enfarinades i paciència. A Xocosave, expliquen que treballen amb ametlla marcona del territori i sucre menys refinat per aconseguir un dolç “que aguanti el cafè i la conversa”.
| Pas | Instrucció |
|---|---|
| Pas 1 | Torrar l’ametlla fins que faci olor a diumenge. |
| Pas 2 | Barrejar amb sucre i ametlla, sense pensar en calories. |
| Pas 3 | Fer boletes i afegir pinyons o el que la consciència permeti. |
| Pas 4 | Enfornar fins que agafi color de tardor, no de crematori. |
Un premi amb gust de reivindicació
El premi a Xocosave és també una manera de recordar que la pastisseria catalana viu fora de la capital. A Riudoms, aquest reconeixement s’ha viscut com si fos una Champions gastronòmica. “Ens agrada pensar que hem posat el poble al mapa, encara que sigui amb sucre”, deia l’alcalde en declaracions a mitjans locals.
I no és poca cosa: el Baix Camp comença a sonar fort en concursos de cuina, com ja va passar amb les magdalenes de Mont-ral o les coques de Reus. El territori s’ha convertit en un laboratori dolç, on cada forn vol demostrar que la tradició encara pot ser cool.
De la Boqueria a Riudoms: la ruta dolça catalana
La Ruta dels Millors Panellets de Catalunya no és només un concurs, sinó una excusa per fer turisme gastronòmic. Cada parada —de la Boqueria a Vic, de Sabadell a Riudoms— té una història i una recepta. Les pastisseries participants reben més visites durant la setmana de la Castanyada que en tot l’agost.
Segons dades de Panàtics (2025), el consum de panellets a Catalunya supera els 6 milions d’unitats cada any. I tot indica que la tendència creix, perquè, com diu un pastisser veterà de Mataró, “ni Halloween ni històries: el panellet és el nostre trick or treat”.
Menys fum, més ametlla
En temps de filtres, versions “healthy” i influencers que fan panellets sense sucre ni ànima, el premi a Xocosave serveix per recordar una cosa senzilla: la tradició encara té gust. Potser no surt a TikTok, però es menja amb els dits i amb orgull de poble.
Així que aquesta Castanyada, quan algú et digui que els seus panellets són “gourmet”, pregunta-li si també han tret un Bronze. I si no, digues-li que vagi a Riudoms i en prengui nota.
