Deixa de fregir el beicon: com cuinar-lo més cruixent i saborós
El beicon és un clàssic a moltes taules, però potser no el cuines com toca. Has provat mai de fregir-lo i acabar amb un tros carbonitzat? No ets l'únic.
Moltes persones segueixen llançant-lo a la paella amb oli, però el resultat no sempre és el que esperen. I si t'expliquem que hi ha una altra manera, més fàcil i amb un toc especial que canvia el joc?
Per què no cal fregir el beicon
Fregir el beicon és un costum molt arrelat, però deixa que t'expliqui per què no és la millor opció. Quan el beicon es fregeix, la seva greixosa naturalesa fa que aquesta es fongui ràpidament, i aquest greix s'acaba cremant.
El resultat? Un color marró fosc gairebé negre i un sabor amarg que mata tot el que fa el beicon especial. A més, l’excés de cocció fa que perdi l’equilibri entre cruixent i sucós, aquella màgia que tothom busca.
I sí, potser t’agrada el beicon molt cruixent, però anar massa lluny amb la paella és com passar-se de sal a la brava: pot estar bé, però es perd l’essència.
El problema de la paella
A més, la manera tradicional de fer-ho a la paella amb oli o sense fa que sigui difícil controlar la textura final. Un petit descuit i adéu sabor. També cal vigilar que no faci fum ni s’enganxi.
Alternatives que canvies la vida
Hi ha una opció que cada cop guanya més adeptes, sobretot entre els que no volen preocupar-se tant: el forn.
Cuinar el beicon al forn: el secret millor guardat
Pot semblar massa fàcil per ser cert, però posar el beicon al forn és la manera més segura de tenir-lo cruixent, amb aroma i sabor intactes.
Només cal posar les làmines en una safata, encendre el forn i deixar que faci la seva màgia. Això fa que el greix es vagi fonent lentament i que el beicon agafi un punt lleugerament fumat i sempre uniformement cruixent.
Les bondats del forn
Cuinar al forn evita que el beicon es cremi en algunes zones i quedi cru en altres. A més, pots ajustar el temps per aconseguir la textura que més t’agrada, ja sigui més tova o super cruixent.
Consells pràctics per a l’èxit
- Escalfa el forn a 200 ºC
- Col·loca el beicon separat en una safata amb paper de forn
- Deixa-ho uns 10-15 minuts, vigilant els últims minuts
- Retira i deixa reposar un parell de minuts per agafar crosta
La veu dels experts: què diu el xef Justin McChesney-Wachs
Justin McChesney-Wachs, fundador de Salt Pepper Skillet, no té dubtes: “La millor manera de cuinar beicon és al forn. Quan ho proves, no vols tornar enrere.”
Ell mateix afirma que fer-ho al forn et permet controlar perfectament el punt de cruixent i que es manté tot el sabor. Per a qui s’ho pregunti, aquest mètode és molt popular als Estats Units i va arribant a casa nostra per quedar-se.
Un canvi senzill, un resultat que enamora
Si ets d’aquells que sempre ha fregit el beicon, prova el forn la propera vegada i fixa’t en el canvi. El sabor és més net, menys greixós i amb un toc que recorda a la brasa.
On trobar més informació
Per als més curts de temps o que volen veure-ho en acció, hi ha vídeos i tutorials que expliquen com preparar-lo al forn sense complicacions.
| Aspecte | Fregit | Forn |
|---|---|---|
| Control de la textura | Dificil | Fàcil i ajustable |
| Sabor final | Pot cremar-se | Cruixent amb aroma fumat |
| Temps de cocció | Ràpid però arriscat | Un poc més lent però segur |
| Netedat | Oli i esquitxades | Sense oli, menys brutícia |
Si vols més detalls, pots consultar la web oficial d’aliments i cuina de l’Ajuntament de Barcelona per informació complementària aquí.
Conclusions que canvien la manera de fer beicon
Deixar de fregir el beicon no és només una qüestió de netedat o facilitat. Es tracta d’aconseguir un sabor més intens, una textura especial i un toc que només el forn pot donar.
La realitat és que, un cop ho proves, no tornes a la paella. I les paraules d’un expert com Justin McChesney-Wachs només reforcen aquesta idea: menja beicon millor, sense complicar-te la vida.
