Cervus i Quintaforca: nous Soles Repsol per Tarragona
Tarragona torna a brillar en el mapa gastronòmic amb una notícia que ja fa salivar a més d'un. Aquesta vegada, no és un festival ni una festa popular, sinó un reconeixement que fa tremolar les cuines locals.
De fet, no és qualsevol cosa. Uns restaurants que segur coneixes o que pots descobrir ben aviat han aconseguit un guardó rellevant, però no us avançaré què ni qui. La sorpresa és ben recent i el Palau de Congressos de Tarragona encara ho respira.
Cervus i QuintaForca, els protagonistes de la nova onada gastronòmica
Els noms de Cervus, a Reus, i QuintaForca, a Nulles, ja han agafat volada després d’haver rebut un Sol en la prestigiosa Guía Repsol. Aquest guardó no és pas qualsevol cosa, sinó un segell que posa en valor l’excel·lència culinària i la identitat gastronòmica de la demarcació de Tarragona.
Amb aquestes noves incorporacions, la demarcació compta amb un total de 15 restaurants amb Sol Guía Repsol. D’aquests, dos ja compten amb dos Sols: Les Moles, a Ulldecona, i Villa Retiro, a Xerta. I la llista no para aquí, perquè més d’un centenar de locals tarragonins llueixen un “solete” i una vintena més són “recomanats” per la guia.
Però, què fa especials aquests dos nous Sols? No és només el premi en si, sinó el que representen: una aposta per la fusió, la tradició i el respecte pel territori.
El Cervus: un viatge de Catalunya a Andalusia amb sabor i creativitat
El restaurant Cervus, que ha obert portes a finals de 2024, és la clara mostra que la cuina pot ser un pont entre cultures. Liderat per Lucía Fernández i Nil Bono, combina la cuina catalana i l’andalusa en un menú que és un homenatge a les arrels i a la innovació.
El Cervus es defineix com un espai on es reinterpretan els sabors tradicionals amb un toc modern, jugant amb textures i presentacions que et fan recordar la cuina de l’àvia, però amb un gir sorprenent. Lucía va formar-se a l’Escuela de Hostelería de Sevilla, mentre que Nil va passar per la prestigiosa Escuela Hoffman de Barcelona i va treballar amb grans com Ricard Camarena.
Experiència i passió darrere de cada plat
Tant Lucía com Nil sumen més de 18 anys d’experiència en restaurants d’alta gamma, i es nota en cada detall del servei i la carta. La seva trajectòria els ha portat per llocs emblemàtics com Can Bosch i Deliranto a Salou, on Lucía va ser la màster de la pastisseria durant cinc anys.
Nil, d’altra banda, ha passat per restaurants amb estrelles Michelin a Alemanya i ha dirigit cuines que demostren la seva maduresa i creativitat.
QuintaForca: la tradició ecològica i el slow food en plena vinya
El camí de QuintaForca és diferent però igualment apassionant. Aquest restaurant, ubicat en una masia del segle XVIII envoltada de vinyes, està comandat per Xavier Fabra i Mercè Cabestany, que defensen una cuina ecològica, local i de temporada.
La seva filosofia és una declaració d’amor al slow food, que no és només una manera de menjar sinó una forma de viure, una mirada crítica al ritme de la societat i una reivindicació del respecte pel medi ambient i la qualitat de vida.
Proximitat i compromís amb el territori
La carta de QuintaForca es nodreix dels productes de la zona: del camp, del mar, de la vinya i fins i tot de la cervesa artesana veïna. Xavier i Mercè expliquen que la seva cuina és fresca, espontània i sense pretensions, però plena de sabor i respecte pels ingredients.
A més, compten amb tres menjadors privats per gaudir tranquil·lament de la seva proposta, que és un reflex del territori i la cultura local.
El paper de Tarragona al mapa gastronòmic català
Amb aquests nous guardons, Tarragona ja és una de les zones amb més presència en la Guía Repsol, competint amb capitals gastronòmiques més grans. L’alcalde de Reus va destacar que aquests reconeixements són un impuls per al turisme i la cultura local.
A més, els organitzadors de la gala al Palau de Congressos de Tarragona van remarcar que el sector de la restauració a la demarcació està en plena efervescència i que la qualitat i la innovació són els motors que els impulsen.
Com accedir als restaurants i què esperar
- Cervus – Reus: Obert des de finals de 2024, especialitzat en fusió catalana-andalusa. Recomanat reservar.
- QuintaForca – Nulles: Cuina ecològica i slow food en un entorn rural. Ideal per experiències gastronòmiques tranquil·les.
Ambdues propostes són perfectes per descobrir els sabors autèntics del Camp de Tarragona amb un toc diferent. Això sí, prepara la gana i la curiositat.
Taula resum de la novetat gastronòmica
| Restaurant | Ubicació | Estil culinari | Guardó Guía Repsol |
|---|---|---|---|
| Cervus | Reus | Fusió catalana i andalusa | 1 Sol |
| QuintaForca | Nulles | Cuina ecològica, local i slow food | 1 Sol |
Per seguir la informació oficial i la llista completa de restauradors distingits a Tarragona, pots consultar la pàgina de l'Guía Repsol.
La realitat és que Tarragona consolida la seva posició com a destí gastronòmic que no només mira enrere sinó que també aposta per la innovació i la sostenibilitat. Amb cervesa artesana veïna i vinyes centenàries, qui podria resistir-s'hi?
