Mercadona confirma el cambio sorpresa en la venta de pescado en los supermercados
Mercadona ha revisado a fondo su forma de vender pescado después de años estudiando cómo compramos y qué esperamos realmente. ¿El resultado? Un nuevo modelo que apuesta por reducir drásticamente el tiempo que pasa desde que el pescado sale del agua hasta que lo tienes en la mesa.
La cadena valenciana ha implantado este cambio enfocado a la mejora de la calidad y la frescura del producto, con un modelo que busca la minimización de tiempos y la garantía de valor. Y no es solo para quedar bien: tras pruebas a ciegas, encuestas y datos de uso reales, Mercadona reconoce que "la experiencia en casa no siempre era la que esperábamos".
Cambios clave en la venta y el servicio en la pescadería
Pescado preparado y envasado para agilizar la compra
Uno de los grandes saltos es que el pescado ya no se vende como antes. Mercadona apuesta por productos limpios y listos para cocinar —filetes, rodajas y piezas enteras—, todos ellos envasados en bandejas preparadas. Esto hace que la compra sea más rápida y que el cliente se ahorre colas y compras improvisadas. En palabras del supermercado, quieren una pescadería "más completa" y adaptada al consumo real.
Congelación y conservación: lo que debes saber
Está la pregunta del millón: ¿se puede congelar el pescado en estas nuevas bandejas? Mercadona lo confirma, y además, añade que dura varios días en la nevera sin perder frescura. Pero si es necesario congelarlo tras abrir la bandeja, recomienda hacerlo en bolsas especiales cerradas herméticamente. Y por si fuera poco, el pescado descongelado que se vuelve a congelar debe cocinarse a más de 70ºC durante al menos dos minutos para evitar riesgos.
La nueva Tienda 9: más que un simple cambio de pescadería
Invertir 3.700 millones para renovar la experiencia
Este cambio en la pescadería es parte de una apuesta mucho mayor: el modelo de supermercado Tienda 9. Con una inversión prevista de 3.700 millones de euros en los próximos años, Mercadona quiere modernizar la red de tiendas y hacerlas más eficientes y sostenibles.
Reorganización interna para más frescura y eficiencia
El nuevo modelo organiza las tiendas por procesos y no por negocios, lo que facilita el trabajo y optimiza los movimientos internos. Esto se traduce en más espacio para productos frescos y una reorganización lógica de las secciones de refrigerados y congelados. Además, el nuevo Obrador Central concentra todo el corte, la cocción y el envasado, reforzando la calidad y la frescura, y reduciendo el uso de energía hasta un 10% y el agua hasta un 40%.
Refrigeración y sostenibilidad en el foco
Sistemas Aerofoil que mejorarán el frío y el ambiente
Los nuevos murales de frío incorporarán la tecnología Aerofoil, que minimiza la pérdida de frío sin necesidad de puertas, mejorando así el confort y la eficiencia energética de la tienda. Esto significa menos consumo y menos ruido en la pescadería.
CO₂ como refrigerante para un menor impacto ambiental
Mercadona también apuesta por utilizar CO₂ como refrigerante en las centrales de frío, una decisión que reduce el impacto ambiental y hace que el frío se genere de forma más eficiente y sostenible. Un paso más en la línea de una cadena que quiere ser más verde.
Por cierto, si quieres enterarte de cómo Mercadona baja precios o adiós a la pescadería tradicional, puedes consultar los detalles en nuestros artículos sobre Mercadona baja y Mercadona dice.
La realidad es que Mercadona ha decidido que el pescado ya no puede ser una espera eterna en el mostrador. Con este modelo, el supermercado de Juan Roig pretende hacer que la compra sea más ágil, el producto más fresco y el cliente, más contento. O al menos eso intentan. Pero, para terminar, queda la pregunta: ¿cuál será la próxima sorpresa en la zona de frescos?
