Gambons al forn: el truc senzill que t’estalviarà maldecaps a la cuina
Quan penses en marisc al forn, segurament et ve al cap Nadal, cava i aquell tiet que sempre es menja l’últim llagostí. Però i si et dic que no cal esperar ni un dinar familiar ni hipotecar el compte corrent per posar-te un plat de marisc a taula?
Els gambons són la prova que el luxe també pot ser low cost. Els trobes a la peixateria de barri, tant frescos com congelats, i són tan versàtils que et solucionen des d’un sopar improvisat fins a una paella de diumenge sense haver de trucar a l’àvia.
El problema de moltes receptes de marisc és que et fan sentir que necessites tres estrelles Michelin i un crèdit personal només per començar. Però els gambons al forn són exactament el contrari: barats, ràpids i amb zero glamur innecessari. Un plat que no et jutjarà si el serveixes amb pa per sucar i una cervesa de supermercat.
El mite del marisc només per a festes
A casa nostra, sembla que el marisc està reservat a dues dates clau: Nadal i la boda d’aquell cosí llunyà. Però la realitat és que el gambó és un crustaci democràtic: hi ha per a tothom i a qualsevol època de l’any. I no, no cal ni armilla de cambrer ni mantel de fil per gaudir-ne.
Per què el forn és el teu aliat?
Hi ha qui es complica amb la planxa, la salsa marinera o l’arròs amb marisc. Tot molt bé, però si tens pressa (i gana), el forn és la manera més eficient i neta de cuinar gambons. La clau és el temps: massa minuts i acabes amb un xiclet marí; massa pocs i semblen encara de plàstic.
Ingredients sense drama
- 1 kg de gambons (frescos o descongelats)
- 3-4 dents d’all
- Perejil fresc picat
- Sal gruixuda
- AOVE (perquè “oli d’oliva verge extra” sona massa llarg)
- Opcional: pebre, guindilla o un toc de llimona
Tot plegat ho trobes al súper del costat, sense necessitat d’anar a la Boqueria ni fer veure que ets un xef de Netflix.
Passos que pots fer amb una mà ocupada
Preescalfa el forn a 200 °C. Mentrestant, prepara els gambons: si són congelats, descongela’ls i asseca’ls bé. Col·loca’ls en una safata, tots ben posadets en una sola capa, com si fossin a la foto de grup de final de curs.
Ara bé: pica l’all i el barreja amb oli i julivert. A sobre dels gambons, sal gruixuda i cap al forn durant 8-10 minuts. Aquí ve el truc: no et distreguis amb TikTok, perquè en un obrir i tancar d’ulls passen de “jugosos” a “corxet ressec”.
El moment de la veritat
Quan surtin del forn, tindran aquell color rosadet i una mica daurat que diu “menja’m ara”. Serveix-los immediatament, i si vols quedar bé, afegeix unes rodanxes de llimona. Però la realitat és que el pa per sucar serà el protagonista.
I què en treus de tot això?
A nivell nutricional, et menges un plat amb proteïna de primera, poques calories i el pack complet de minerals. Sí, el colesterol està allà, però també ho està al formatge curat i ningú se’n queixa tant. Segons els experts, els gambons aporten proteïna magra, vitamines i un toc de iode que et va de luxe per la tiroides.
Durant quant temps duren?
Sincerament? Estan tan bons acabats de fer que el concepte “sobres” no sol aplicar-se. Però si et sobra algun, guarda’l màxim 24 hores a la nevera. Això sí: reescalfar-los és com posar-se sabates mullades, no és la mateixa experiència.
El luxe assequible
En definitiva, el gambó al forn és el recordatori que menjar bé no és qüestió de diners ni de calendaris. És qüestió de saber aprofitar un producte senzill i treure’n el màxim amb el mínim esforç. I això, en un país on fem cua per un cafè amb gel a l’agost, és gairebé un miracle.
Si vols aprofundir més en la cuina del marisc i els seus beneficis, et pots donar una volta per l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO), on expliquen per què el marisc forma part d’una dieta equilibrada.
