Tres restaurants de Tarragona s’han colat a una final gastronòmica molt porcina
Hi ha lligues de futbol, de pàdel i fins i tot de petanca. Però a Tarragona aquest cap de setmana s’ha jugat una semifinal que fa olor de brasa i de vi negre. Entre esmorzars de forquilla i plats que demanen siesta després, tres restaurants de la demarcació han aconseguit un bitllet per a una final amb més greix que la N-340 un 15 d’agost.
I no, no parlem de xefs amb estrelles Michelin ni de plats amb escumes i fumetes d’Instagram. La cosa aquí va de manetes de porc, callos i caragols. De tradició, de forquilla fonda i de públic amb gana. I amb això n’hi ha hagut prou perquè tres cuines tarragonines hagin passat a la història... gastronòmica, esclar.
Una semifinal amb aroma de verema
L’Escpluga de Francolí va ser l’escenari d’una semifinal de la Lliga del Porc i la Forquilla que va coincidir amb la Festa de la Verema. Allà, mentre alguns miraven les vinyes, d’altres miraven el plat del veí pensant: “i si li agafo un trosset de botifarra?”.
El format era senzill i contundent: cuiners locals, plats de porc i un jurat amb més pressió que un inspector d’hisenda a la Rambla Nova. El resultat? Tres restaurants tarragonins a la final que se celebrarà a Lleida el pròxim 28 de setembre.
Els classificats: de Constantí a Cambrils
El Bar Cooperativa Elena del Catllar va presentar un desossat de manetes amb botifarra negra. Plat de diumenge de poble? Sí. Plat de final? També. De Constantí hi va arribar Cal Mellado, amb una romescada de callos i cap. Sí, callos i cap. Si no ets de la zona pot sonar estrany, però si ho has tastat ja saps que no hi ha mariscada que pugui competir. Finalment, la Fonda Montserrat de Cambrils va jugar la carta forta: manetes de porc amb caragols i trompetes de la mort. Literalment, un plat que et mata de gust.
Un públic amb gana i un jurat amb feina
La semifinal no era només un concurs: era un esmorzar de forquilla popular. Blanc i negre a la brasa, patates al caliu, amanida, pa i un vi negre DO Conca de Barberà. Els assistents podien menjar i mirar els cuiners com si fos un partit de Champions, però amb més greix i menys VAR.
El jurat estava format per noms coneguts del panorama gastronòmic català: Jonathan Nuevo (Esmorzars de Forquilla), la sumiller Marta Clot, el periodista i gastrònom Albert Molins, el tarragoní Helder Moya (Guia Gourmand) i el prescriptor Mario Castellanos (@paladarstarragonins). Tots ells sota el paraigua del Grup de Sanejament Porcí de Lleida, que impulsa la competició.
La Lliga continua
Tarragona ha estat la segona parada d’aquesta lliga porcina. La primera va tenir lloc a Torrelameu (Lleida), on també es van veure plats de carrillera al xocolata, ahogats de la Segarra i fins i tot carpaccio de manetes. La pròxima cita serà a la Garriga, on els representants de Barcelona hauran de demostrar que no tot és brunch amb avocado toast. I més endavant, Girona també posarà el seu gra de sorra... o millor dit, el seu gra de pebre.
La final de Lleida, cita obligada
Amb els finalistes de tot el país, Lleida serà l’escenari de la gran final el 28 de setembre, en el marc de la Fira de Sant Miquel. Una cita que promet plats potents, públic amb estómac fort i probablement alguna discussió sobre si el romesco és millor amb o sense avellana.
El que és segur és que, passi el que passi, Tarragona ja ha deixat clar que té restaurants capaços de convertir un esmorzar de forquilla en un títol de campionat. I això, amics, no té preu... bé sí, el del menú del dia.
Tradició i orgull local
Més enllà del concurs, la Lliga del Porc i la Forquilla és un homenatge a la cuina de tradició, aquella que es menja amb pa i que es recorda amb ressaca de vi negre. I Tarragona hi ha entrat amb força, demostrant que la seva gastronomia no només mira al mar, sinó també al porc.
I si algú encara dubta de la serietat del tema, que s’ho pensi: aquí, el que es juga no és només una copa, sinó el prestigi de tot un estil de vida. El de l’esmorzar amb forquilla, que al capdavall és més nostre que qualsevol franquícia americana amb nom anglès.
