Mercadona confirma el canvi sorpresa en la venda de peix als supermercats
Mercadona ha revisat a fons la seva forma de vendre peix després d'anys estudiant com comprem i què esperem realment. El resultat? Un nou model que aposta per reduir dràsticament el temps que passa des que el peix surt de l'aigua fins que el tens a taula.
La cadena valenciana ha implantat aquest canvi enfocat a la millora de la qualitat i la frescor del producte, amb un model que busca la minimització de temps i la garantia de valor. I no és només per quedar bé: després de proves cegues, enquestes i dades d'ús reals, Mercadona reconeix que "l'experiència a casa no sempre era la que esperàvem".
Canvis clau en la venda i el servei a la peixateria
Peix preparat i envasat per agilitzar la compra
Un dels grans salts és que el peix ja no es ven com abans. Mercadona aposta per productes netejats i llestos per cuinar —filets, rodanxes i peces senceres—, tots ells envasats en bandes preparades. Això fa que la compra sigui més ràpida i que el client s'estalviï cues i compres improvisades. En paraules del supermercat, volen una peixateria "més completa" i adaptada al consum real.
Congelació i conservació: el que has de saber
Hi ha la pregunta del milió: es pot congelar el peix en aquestes noves bandes? Mercadona ho confirma, i a més, afegeix que dura diversos dies a la nevera sense perdre frescor. Però si cal congelar-lo després d'obrir la banda, recomana fer-ho en bosses especials tancades hermèticament. I per si no n'hi havia prou, el peix descongelat que es torna a congelar ha de cuinar-se a més de 70ºC durant almenys dos minuts per evitar riscos.
La nova Tienda 9: més que un simple canvi de peixateria
Invertir 3.700 milions per renovar l'experiència
Aquest canvi en la peixateria és part d'una aposta molt més gran: el model de supermercat Tienda 9. Amb una inversió prevista de 3.700 milions d'euros en els pròxims anys, Mercadona vol modernitzar la xarxa de botigues i fer-les més eficients i sostenibles.
Reorganització interna per a més frescor i eficiència
El nou model organitza les botigues per processos i no per negocis, cosa que facilita el treball i optimitza els moviments interns. Això es tradueix en més espai per a productes frescos i una reorganització lògica de les seccions de refrigerats i congelats. A més, el nou Obrador Central concentra tot el tall, la cocció i l'envasat, reforçant la qualitat i la frescor, i reduint l'ús d'energia fins a un 10% i l'aigua fins a un 40%.
Refrigeració i sostenibilitat en el focus
Sistemes Aerofoil que milloraran el fred i l'ambient
Els nous murals de fred incorporaran la tecnologia Aerofoil, que minimitza la pèrdua de fred sense necessitat de portes, millorant així el confort i l'eficiència energètica de la botiga. Això vol dir menys consum i menys soroll a la peixateria.
CO₂ com a refrigerant per un impacte ambiental menor
Mercadona també aposta per utilitzar CO₂ com a refrigerant a les centrals de fred, una decisió que redueix l'impacte ambiental i fa que el fred es generi de manera més eficient i sostenible. Un pas més en la línia d'una cadena que vol ser més verda.
Per cert, si et vols assabentar com Mercadona baixa preus o adéu a la pescateria tradicional, pots consultar els detalls en els nostres articles sobre Mercadona baja i Mercadona dice.
La realitat és que Mercadona ha decidit que el peix ja no pot ser una espera eterna al taulell. Amb aquest model, el supermercat de Juan Roig pretén fer que la compra sigui més àgil, el producte més fresc i el client, més content. O almenys això intenten. Però, per acabar, queda la pregunta: quina serà la propera sorpresa a la zona de frescos?
