Les braves de Tortosa que poden fer tremolar Madrid i Barcelona
Quan a Tortosa es parla de patates braves, la gent no pensa en un acompanyament de birres sinó en una declaració de principis. Una manera de dir: aquí també sabem jugar fort, encara que no tinguem ni la Gran Via ni el Born a dos passos.
La història és tan sorprenent com punyetera: un restaurant de plaça petita que es cola a una final mundial on les braves són tractades gairebé com un assumpte d’Estat. I no, encara no t’explicarem què les fa tan especials.
Si dius “braves” a Tarragona, la gent pensa en aquella salsa que et crema una mica però que enganxa com la música del Pòsit en festa major. Però a Tortosa, a més, les braves tenen nom propi: “Les Nostres Patates Punyeteres”. Amb aquest títol ja t’imagines que no estem parlant d’un plat qualsevol.
El restaurant Lo Punyetero, situat a la Plaça de l’Ajuntament, ha aconseguit un lloc a la final del concurs Palencia Brava 2025, que busca coronar les millors patates braves del planeta. Sí, planeta. Perquè resulta que aquest snack de bar ha pujat de categoria i ara es juga en lliga mundial.
Un xef jove però amb quilòmetres
Al darrere de la proposta hi ha Nil Aragonés, un cuiner de 27 anys que, malgrat l’edat, ja ha passat per temples gastronòmics com El Celler de Can Roca, Miramar, Tast (Manchester) o Villa Retiro. Ara li toca defensar les braves del seu poble en un showcooking que serà retransmès en streaming. Qui de jove anava al Messenger, ell ara va a YouTube amb patates.
El format de la final no té res de soporífer: serà un espectacle obert al públic on els xefs cuinen en directe, mentre un jurat d’experts —i també algun influencer amb molts seguidors i poca paciència— decideix qui s’endú la corona de les braves. Entre ells, noms com Aarón Ortiz, el xef Peña o els coneguts Sezar Blue i Charlito Cook.
Patates amb premi
El guanyador no només s’endurà prestigi. Hi ha 1.500 € en joc, productes gastronòmics, un vídeo professional i fins i tot obres del pintor Antonio Guzmán Capel. També hi haurà premis a la innovació, a l’estètica i, com a novetat, una menció especial del jurat popular. O sigui, que potser el poble també hi té la seva veu: democràcia patatera.
Tortosa contra el món
Lo Punyetero competirà amb altres 15 restaurants procedents de deu províncies espanyoles, més tres cuiners locals que s’hi colaran des d’una fase prèvia. El nivell és altíssim, però a Tortosa ja tenen experiència en això de plantar cara a grans ciutats amb molt més pressupost i màrqueting.
El restaurant es defineix per fer cuina tradicional amb un toc modern, sempre amb producte fresc i de temporada. I això, aplicat a les braves, pot fer més mal que una ressaca de vi blanc de la Terra Alta. Però què hi ha darrere de la recepta? Aquí és on entra el misteri.
El misteri de la salsa
Perquè tothom sap que les braves no són només patates. La clau està en la salsa, aquella combinació de picant, dolç, àcid i secret familiar que fa que no puguis parar. I sí, les de Tortosa tenen la seva pròpia fórmula, però no la revelaran abans d’hora. El que està clar és que, si han arribat fins aquí, alguna cosa punyetera hi deu haver.
Un plat tan simple com universal
Que unes patates braves arribin a un concurs internacional ens diu molt de la cuina popular: no calen estrelles Michelin ni escumes d’algues per emocionar. Només cal un bon tall de patata, oli ben calent i una salsa que faci parlar. Com diuen els organitzadors, es valorarà el sabor, la viabilitat a sala, la presentació i la tècnica. Quatre coses senzilles, però difícils de clavar alhora.
Un futur per les braves ebrencs
Siguin campiones o no, les braves de Lo Punyetero ja han posat Tortosa al mapa gastronòmic. I això no és poca cosa: la competència amb ciutats com Madrid o Barcelona és ferotge, però la cuina de proximitat, l’humor ebrenc i la tenacitat d’un jove cuiner poden fer miracles.
I si no guanyen? Doncs tampoc passa res. Al cap i a la fi, el millor lloc per menjar braves sempre és el mateix: el bar on t’hi trobes amb amics, el cafè amb gel al costat i aquella conversa que no saps com acaba parlant de política local. Però si guanyen… llavors sí, potser haurem de canviar la ruta de tapes oficial de Catalunya i fer parada obligada a Tortosa.
Per més informació sobre el concurs i els finalistes, pots consultar la web oficial de Palencia Brava.
