Ginés, la marisquería popular que triunfa en el Baix Guinardó
Poco antes de la una del mediodía, una cola bien visible se amontona en el número 373 de la calle Los Castillejos, en el Baix Guinardó. No es por una rebaja ni un concierto gratuito, sino para asegurarse mesa en uno de los lugares más auténticos y populares de Barcelona.
El Restaurant Ginés es un caso extraño en la ciudad: combina producto fresco y de calidad con precios que no te dejan la cartera seca, manteniendo un ambiente de barrio que hace tiempo que solo vemos en series de televisión.
Una marisquería con alma de barrio y receta secreta
El Ginés no es el típico restaurante con aire hipster que has visto mil veces; aquí la protagonista es la Fidelia Dávila, que lleva el timón con mano de hierro y una sonrisa. Con una tripulación formada exclusivamente por mujeres de la familia, ella levanta la persiana a las 6.30 h para recibir un producto fresquísimo: cigalas, gambas, mejillones, almejas, bogavante y, sobre todo, calamares. Muchos calamares.
Porque la verdadera estrella es un plato que hace que la gente vuelva semana tras semana: los calamares a la romana. Se venden entre 80 y 100 kg de calamar fresco cada semana, un ritmo que explica por qué a menudo hay cola en la puerta y por qué, si se acaban, algunos clientes se marchan con cara de póquer.
El rebozado que enamora
¿La receta? Un secreto bien guardado que nadie ha podido comprar, aunque le han ofrecido una pasta. La Fidelia no ha querido arriesgarse: la calidad y la autenticidad no están en venta. Y eso se nota en cada bocado: el rebozado es perfecto y crujiente, mientras que el calamar mantiene toda su suculencia.
La carta del Ginés: precios que no parecen reales
Además de los calamares, el restaurante es conocido por su mariscada a 26 euros, una parrillada que hace salivar y un arroz con bogavante dignísimo. La clientela es del barrio, de esos que repiten a menudo, pero también gente que llega de fuera gracias al boca a boca.
Trato de barrio que hace familia
La Fidelia siempre dice que la otra mitad de su éxito es el trato con la gente. Aquí no eres un número ni un turista cualquiera; eres un vecino más, un amigo que sabe que encontrará un lugar acogedor y un servicio familiar que ya cuesta ver.
Historia y tradición que no fallan
El Ginés abrió en 1953 como un bar popular regentado por Ginés Sánchez y Pepita Obiols, los suegros de la Fidelia. El lugar era el punto de encuentro del barrio: partidas de cartas, tardes mirando la tele, conversaciones sin prisas.
En 1992 transformaron el espacio en una pescadería y un restaurante especializado en pescado fresco, y la segunda generación, liderada por Francisco Sánchez, lo convirtió en una marisquería bulliciosa con lista de espera. Hace siete años, cuando Paco se jubiló, la Fidelia tomó el relevo y mantiene el negocio familiar con la esencia intacta.
Sábados de marabunta y cola fuera
Los sábados en el Ginés son otra historia. La Fidelia la define como una marabunta: mesas llenas en dos turnos, con colas que llegan a la calle. Es tan popular que reservar es casi obligatorio si quieres comer cómodamente.
Datos rápidos: el Ginés en el Baix Guinardó
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Dirección | Carrer de Los Castillejos, 373, Baix Guinardó, Barcelona |
| Horario | Abre a las 6:30 h, servicio principal a mediodía |
| Plato estrella | Calamares a la romana (80-100 kg/semana) |
| Precios destacados | Mariscada a 26 € |
| Tipo de cocina | Marisquería tradicional, producto fresco, trato familiar |
¿Por qué el Ginés no es un restaurante cualquiera?
Porque es lo que queda de aquellos sitios donde el producto habla por sí mismo y el cliente es tratado como un vecino más. Un espacio donde la calidad y el precio van de la mano sin perder la esencia de un barrio que quiere a su marisquería.
La Fidelia, que se define como fan absoluta de su trabajo, hace que el Ginés sea más que un restaurante: una experiencia de barrio y sabor que no se encuentra fácil en Barcelona.
Si algo nos queda claro es que hay que reservar e ir con hambre. Y, quizá, con paciencia para la cola, pero eso ya forma parte del ritual.
Consulta más información oficial en la web del Ayuntamiento de Barcelona - Baix Guinardó.
