Mas dels Frares avanza la vendimia: calor, Más de 25.000 kg y buenos vinos tintos
La vendimia de Mas dels Frares ha sido una de las más tempranas y rápidas de la bodega experimental de la URV. El calor de los últimos tres meses ha adelantado la cosecha, que comenzó el 1 de agosto y termina esta semana, mucho antes que en muchos otros años.
Los primeros indicios apuntan a una producción similar a la del año pasado y a una buena calidad, sobre todo en los vinos tintos. Detrás de este resultado están la uva, el terreno y mucho trabajo de estudiantes que convierten la teoría del aula en una jornada con tijeras, cajas y prisas.
El calor acelera una vendimia que suele llegar más tarde
¿Por qué la cosecha ha comenzado el 1 de agosto?
La cosecha se ha adelantado por las altas temperaturas de los últimos tres meses. En Mas dels Frares, la bodega experimental de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili, la vendimia se inició el 1 de agosto y se da por terminada esta semana.
La diferencia con otras campañas es notable: hay años en los que la vendimia no finaliza hasta finales de septiembre. Esta vez, el ritmo de maduración de la uva y las condiciones meteorológicas han concentrado el trabajo en unas semanas especialmente intensas.
El calendario todavía podría haberse adelantado más, según explica la información de la bodega, pero la logística de la facultad no lo permitía. La viña podía estar lista antes; la organización universitaria, no tanto. La naturaleza no suele consultar el horario de clase.
Según la Universidad Rovira i Virgili, esta es una de las vendimias más tempranas y rápidas de la historia de la bodega experimental.
¿Cómo ha resistido la viña el calor veraniego?
Las abundantes lluvias del invierno dejaron una reserva de agua considerable en el suelo. Esta humedad acumulada ha ayudado a las viñas a soportar mejor el calor del verano, aunque las plantas han acabado bastante agotadas tras la cosecha.
El calor y las pocas precipitaciones del verano han tenido, a la vez, un efecto favorable sobre el estado sanitario de las plantas. No se han detectado problemas de hongos ni otras enfermedades, según la información facilitada por la bodega.
El resultado es una combinación que no siempre se da: mucho calor, poca lluvia durante el verano y una viña que llega cansada, pero sana. La reserva hídrica del invierno ha sido decisiva para evitar que la sequía estival tuviera un efecto más severo sobre los sarmientos.
Esto no significa que el calor no haya dejado huella. El estado final de las plantas permite a los estudiantes y a los equipos de la bodega estudiar cómo afectan el estrés hídrico, el riego y la insolación a las distintas variedades de uva.
Producción similar a la del año pasado y mejores expectativas para los tintos
¿Cuántos kilos de uva se prevén?
Los datos definitivos aún deben confirmarse, pero la bodega prevé una producción elevada y similar a la del año pasado. En aquella campaña se superaron los 17.000 kilos de variedades blancas y los 8.000 kilos de variedades tintas.
Estas cifras sitúan el volumen de referencia por encima de los 25.000 kilos en total, sumando las dos grandes familias de uva. La previsión de esta vendimia apunta a mantener un nivel similar, todavía pendiente del recuento definitivo.
La cantidad, por tanto, no es el único indicador que sigue de cerca la bodega. En viticultura, cosechar mucho no garantiza por sí mismo un vino mejor: también cuentan la maduración, el estado sanitario y la respuesta de cada variedad durante la vinificación.
La información de la URV señala que las condiciones meteorológicas han permitido una maduración completa de las uvas de las variedades tintas. Esta es la razón por la que las expectativas de calidad son especialmente buenas para los vinos tintos.
¿Qué variedades se cosechan en Mas dels Frares?
La bodega trabaja con un amplio abanico de variedades, tanto blancas como tintas. La cosecha no es una operación uniforme: cada uva responde de forma diferente al suelo, al calor y al momento de maduración.
- Variedades blancas: chardonnay, xarel·lo, parellada, macabeo y dos variedades de moscatel.
- Variedades tintas: garnacha tinta, syrah, cabernet sauvignon, merlot y ull de llebre.
Con este conjunto de variedades, la URV elabora dos vinos espumosos, un vino blanco y tres vinos tintos: joven, crianza y reserva. La vendimia actual alimentará este circuito de elaboración, análisis y aprendizaje.
El calendario adelantado puede tener efectos en las fases siguientes. Las obras de reforma previstas para este invierno en el edificio de la bodega modificarán la logística de algunos procesos, sobre todo el embotellado, que probablemente habrá que adelantar.
| Ámbito | Datos disponibles |
|---|---|
| Inicio de la vendimia | 1 de agosto |
| Producción blanca del año pasado | Más de 17.000 kg |
| Producción tinta del año pasado | Más de 8.000 kg |
| Previsión actual | Cantidad similar y buena calidad |
Una bodega universitaria donde la vendimia sirve para aprender
¿Qué hacen los estudiantes de Enología?
La vendimia de Mas dels Frares no tiene como finalidad principal producir vino para vender. La bodega y los campos experimentales funcionan sobre todo como un espacio de docencia e investigación para la Facultad de Enología de la URV.
Los estudiantes del grado en Enología hacen la cosecha con el apoyo de técnicos y profesorado. Anaïs Marín y Martí Davins, que comienzan el tercer curso, participan estos días en un trabajo que les permite seguir el proceso desde la vendimia hasta la vinificación y el producto final.
Davins explica que la práctica les permite ver cómo funciona todo el proceso y comprobar cómo la teoría del aula cobra forma en la bodega. También destaca el trabajo en grupo, con los estudiantes más experimentados ayudando a quienes aún tienen menos práctica.
Marín, por su parte, considera útil tener que sintetizar y trabajar mucha información en pocos días. El proceso del vino, dice, sigue sorprendiéndola por su complejidad y por la cantidad de aspectos que hay que controlar.
La viña no entrega un examen, pero corrige con una claridad impecable. Una variedad madura antes, una planta llega más cansada o un cambio de temperatura modifica el resultado. Todo queda reflejado cuando la uva entra en la bodega.
¿Qué analizan durante la vinificación?
Los estudiantes ponen en práctica los conocimientos de viticultura y vinificación, y observan cómo diferentes decisiones y condiciones afectan a la viña y a la uva. El trabajo continúa después de cortar los racimos, durante la transformación de la uva en vino.
Entre los aspectos que analizan están la plantación, el estrés hídrico, el riego y la insolación. También estudian cómo estos factores repercuten en las distintas variedades, especialmente cuando comienza la vinificación en la bodega.
- La respuesta de la planta al calor y a la reserva de agua del suelo.
- Las diferencias entre variedades blancas y tintas.
- El efecto del riego y de la insolación sobre la uva.
- La relación entre la maduración de la uva y el resultado final del vino.
- Los cambios que hay que introducir en la logística de producción.
La docencia no queda separada de la investigación. El proceso de Mas dels Frares permite trabajar con situaciones reales y observar su evolución, mientras los diferentes grupos de investigación de la facultad desarrollan su actividad allí.
La semana del 15 de septiembre, la bodega recibirá una treintena de estudiantes de todo el mundo del Máster internacional en Innovación en Enoturismo, conocido como Wintour. Su formación está más vinculada al turismo que a la enología, por lo que para muchos será el primer contacto real con una bodega.
La vendimia más temprana deja, así, dos lecturas al mismo tiempo: una cosecha que apunta a mantener los niveles de producción y unos vinos tintos con buenas expectativas, y un aula abierta donde cada cesta de uva sirve para estudiar qué pasa cuando el clima estrecha los plazos.
Mas dels Frares cierra una vendimia adelantada por el calor, con una producción prevista similar a la del año pasado y una expectativa especialmente positiva para los vinos tintos. El valor de la bodega, sin embargo, no se mide solo en kilos o botellas: también se encuentra en los estudiantes que aprenden el proceso completo, en la investigación sobre la viña y en la capacidad de entender qué explica cada cosecha.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuándo ha comenzado la vendimia en Mas dels Frares?
- La vendimia ha comenzado el 1 de agosto. El calor de los últimos tres meses ha adelantado el calendario y ha hecho que sea una de las cosechas más tempranas de la bodega.
- ¿Qué producción se prevé esta campaña?
- La bodega prevé una producción elevada y similar a la del año pasado. En aquella campaña se superaron los 17.000 kg de variedades blancas y los 8.000 kg de tintas.
- ¿Serán buenos los vinos tintos?
- Las previsiones son especialmente positivas para los vinos tintos porque las condiciones meteorológicas han permitido una maduración completa de la uva de estas variedades.
- ¿Qué función tiene la bodega de Mas dels Frares?
- Su función principal es docente e investigadora. Los estudiantes practican la viticultura y la vinificación allí, con el apoyo de técnicos y profesorado de la Facultad de Enología.
Fuentes consultadas
- Universidad Rovira i Virgili – Datos de la vendimia, producción, variedades y docencia
Fuente del artículo: Universidad Rovira i Virgili
