La sorprenent frittata de carabassons de Samantha Vallejo-Nágera

Els mercats d'hortalisses estan plens d'ofertes que sembla que mai s'acaben. Però, qui hauria dit que un plat tan senzill com els carabassons al forn podria donar lloc a un descobriment gastronòmic? Aquesta verdura, tan habitual i sovint infravalorada, s'ha convertit en la protagonista d'una recepta que no deixa indiferent ningú.

La cuinera i exjurat de MasterChef, Samantha Vallejo-Nágera, acaba de compartir una proposta que ha captivat milers de seguidors: una frittata de carabassons feta amb ingredients que tots tenim a casa. Però no és la típica truita que pensaries; el secret està en la manera de coure-la...

La frittata de calabacins: un clàssic reinventat

Què fa especial aquesta frittata?

La frittata, originària d'Itàlia, és sovint vista com una truita amb molt glamour, on pots posar-hi gairebé qualsevol cosa. En aquest cas, Samantha substitueix el clàssic cuinat a la paella per un hornejat que redueix l'ús d'oli i afegeix una textura cruixent que sorprèn. El resultat: un plat que sembla una lasanya però amb la frescor dels carabassons i la suavitat del iogurt natural.

La recepta bàsica que tothom pot fer

Només necessites dos carabassons, ous, ceba, iogurt i una mica de pernil i formatge. Aquesta combinació senzilla és el que fa que la recepta sigui accessible i adaptable. L'ús del iogurt natural en comptes de la nata aporta un toc lleuger i saludable.

El procés pas a pas per a una frittata perfecta

Preparació dels carabassons i la ceba

Primer, tallar els carabassons a rodanxes fines (una mandolina ajuda molt). Col·loca'ls en una safata de forn amb oli i una mica de sal i deixa que es rostissin 20 minuts a 200º. Mentrestant, la ceba es talla en juliana i es cou a la paella fins que comenci a caramel·litzar-se, afegint una dolçor que equilibra la frescor del calabací.

Muntar la frittata i el toc final

Bat els ous amb el iogurt i afegeix-hi la ceba i els carabassons. A continuació, fes capes en un motlle com si fos una lasanya: una mica de barreja, pernil, mozzarella, més barreja i una capa final de parmesà. Al forn de nou, 15 minuts més i el plat estarà llest per triomfar a taula.

Consells i variants per fer-la teva

Adaptacions de la recepta

Si vols posar-li un toc personal, la frittata s'adapta molt bé: pots canviar el pernil per bacó o afegir espècies com el pebre vermell. Samantha mateix comenta que és una recepta que pot evolucionar segons el que tinguis a la nevera. Això sí, el iogurt és clau per mantenir la textura cremosa.

On provar-la o inspirar-te més

Si et ve de gust veure com es treballa amb aquestes idees en cuines professionals, no et perdis la proposta de Samantha a Instagram o les receptes tradicionals que pots trobar a La receta centenaria. Per cert, si passes per Tarragona, el Nàstic de Tarragona també té propostes locals que val la pena tastar.

La realitat és que aquesta frittata de carabassons és un exemple perfecte de com la cuina senzilla i d'aprofitament pot donar plats tan bons com sorprenents. No cal buscar complicacions quan la combinació és aquesta: verdura, ou, una mica de formatge i un toc cremós de iogurt. El teu forn i els carabassons seran còmplices d'un dinar o sopar que segur agradarà a tothom.