El restaurant de Cambrils que fa sostenibilitat… però de veritat
Hi ha restaurants que presumeixen de tenir plats “eco” i després et serveixen una ensalada amb plàstic reciclable. I després hi ha El Pòsit de Cambrils, que ha decidit fer-ho al revés: parlar poc, i fer molt. Tant, que fins i tot Madrid se n’ha assabentat.
Fa uns dies, la seva manera de treballar —més verda que un oli verge extra D.O.P.— va cridar l’atenció de la Asociación Hostelería de España. I, en lloc de donar-los un diploma de “bona conducta climàtica”, els hi han regalat un premi nacional. Però no avancem esdeveniments, que això no és una story de 15 segons.
Quan la sostenibilitat no és una moda
El Pòsit ha convertit la sostenibilitat en l’eix central de la seva gestió. No per màrqueting, sinó per convicció. L’establiment treballa amb energia 100% renovable, serveix aigua microfiltrada de quilòmetre zero i vesteix el seu equip amb uniformes reciclats que, segons diuen, “no piquen i no contaminen”.
També han reduït i compensat la seva petjada de carboni amb projectes de conservació a l’Amazònia. I, per si no fos prou, ofereixen peix amb segell MSC, que vol dir que la pesca és tan responsable com el teu amic que porta el tàper a la feina.
| Iniciativa | Acció concreta |
|---|---|
| Energia verda | Contractació d’electricitat 100% renovable |
| Aigua local | Servei d’aigua microfiltrada de Km 0 |
| Uniformes reciclats | Teixits fets amb materials reciclats |
| Peix sostenible | Productes amb segell MSC |
Un premi que diu molt més del que sembla
El guardó a la empresa hostelera compromesa amb la sostenibilitat forma part dels Premis Nacionals d’Hostaleria, que reconeixen el que realment funciona en el sector. Aquest any, l’acte se celebra a Castelló, el 4 de novembre, i reunirà els principals referents de la gastronomia espanyola.
Segons Ángel Pérez, director comercial del grup, “aquest premi és el resultat d’un treball constant i d’una manera d’entendre l’hostaleria on el respecte pel medi ambient no és un extra, és el plat del dia”.
La Federació d’Empreses d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) ha aprofitat per recordar que “aquest reconeixement no és només per El Pòsit, sinó per una generació d’empreses que volen fer les coses bé, sense fum ni verdor de postureig”.
Fitxa del restaurant El Pòsit
| Adreça | Passeig Miramar, 12 · 43850 Cambrils (Baix Camp) |
|---|---|
| Web | www.elposit.com |
| Tipus de cuina | Marinera, local i sostenible |
| Preu mitjà | 30–40 € |
| Horari | Cada dia de 12:30h a 23:00h |
El futur del “menjar conscient”
Amb aquest premi, El Pòsit posa el Baix Camp al mapa d’una nova gastronomia responsable. Un moviment que no busca fer-te sentir culpable per menjar marisc, sinó demostrar que es pot cuinar bé, vendre bé i cuidar el planeta —sense predicar-ho cada dos minuts a Instagram.
“La sostenibilitat no s’explica, es practica”, deia fa poc un cuiner del restaurant entre dues cassoles de fumet. I potser aquest és el secret de la casa: menys llums de neó, més consciència i una mica de sofregit amb sentit comú.
Per als curiosos, tots els detalls del premi es poden consultar al web oficial de Hostelería de España.
