Per què el consum de peix cau a casa mentre triomfa fora a Espanya?
Imagina anar al mercat i trobar menys pescateries que fa deu anys. Que el peix, un element clau de la gastronomia espanyola, estigui vivint una situació insòlita: menys compra a casa, però més demanda fora.
La crisi del peix a les llars espanyoles
Caiguda notable en el consum domèstic
Les dades del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació no enganyen: el consum de peix per càpita ha passat de 26,4 kg l'any 2014 a només 17,8 kg a finals de 2025, un desplom del 32,5% en una dècada. Aquest descens ha provocat el tancament de més de 5.000 pescateries a Espanya, gairebé un terç dels establiments que hi havia el 2007, segons Fedepesca.
Aquesta tendència negativa es deu a diversos factors: des de canvis culturals i educatius, fins a la percepció que el peix és car i difícil de preparar a casa. A més, la falta de relleu generacional i els horaris comercials complicats afegeixen pressió a un sector ja amenaçat.
Espècies que desafien la crisi
Malgrat aquesta caiguda general, hi ha peixos que es mantenen o creixen en demanda. El salmó, la truita, el tonyina, la sardina i el boqueró són exemples d'espècies amb increments significatius, especialment en productes com el salmó i la truita fumat.
El salmó destaca
El peix triomfa més en l'oci que a casa
Explosió del consum extradomèstic
El que no baixa és el consum de peix fora dels domicilis. Segons l'informe de Mercasa, el consum extradomèstic de peix i marisc ha crescut un 8,1% el 2025 respecte a l'any anterior, amb una xifra rècord de 155,7 milions de quilos el 2024. Marisc, calamars, pop, gambes, salmó i tonyina frescos són els més demandats.
Aquest increment posa en evidència una preferència creixent per menjar peix en restaurants, bars i locals especialitzats, on les formes de preparar-lo s'han diversificat i modernitzat.
Adaptació del sector i nous negocis
Davallades en la compra domèstica i tancament de pescateries han impulsat algunes empreses a diversificar-se, fins i tot cap a la fabricació de menjar per a mascotes, una via inesperada però necessària segons Fedepesca.
Així mateix, el sector reconeix que el peix s'associa cada vegada més a experiències d'oci i menjar fora de casa, especialment amb l'ascens de la cuina asiàtica. El consum de sushi refrigerat, per exemple, va créixer un 50% en tres anys, segons Asefapre.
Claus i perspectives del consum de peix a Espanya
Percepció i cost com a barreres
La percepció del preu i la dificultat per cuinar peix a casa són els principals obstacles que expliquen la davallada en el consum domèstic. Molts consumidors prefereixen no plantejar-se cuinar plats com la lubina a casa, però no renuncien a gaudir-los fora.
Com apuntava el periodista Carlos Prego, el peix s'ha convertit en un producte més vinculat al lleure i a l'experiència gastronòmica que a la rutina del dia a dia.
Què ens espera?
Experts com Juan Roig preveuen que la cuina domèstica està en retrocés, i que el futur passa per consumir aliments ja preparats o menjar fora més sovint. Això suposa un repte per a la indústria del peix, que haurà d'adaptar-se a les noves formes de consum i aprofitar l'auge dels plats asiàtics com el sushi o el poké.
Mentrestant, el sector ha de trobar fórmules per revitalitzar les vendes a casa i mantenir viu un llegat gastronòmic que sempre ha estat un símbol d'Espanya.
La recepta infal·lible de peix en salsa pot ser una pedra de toc per recuperar l'interès pel peix a la cuina casolana, mentre que Mercadona explica si les seves novetats poden ajudar a simplificar la compra i conservació.
La realitat és que, malgrat la crisi domèstica, el peix segueix sent un protagonista a l'oci i la restauració, i la seva història a Espanya encara té moltes pàgines per escriure.
