Patates braves de Tortosa: el plat punyetero que ha enamorat al món
Si hi ha un plat capaç de generar discussions familiars, amistats trencades i fins i tot algun “unfollow” a Instagram, són les patates braves. La salsa, la textura i el punt de fregit poden decidir si ets del bàndol “aioli” o del bàndol “pica però agrada”.
Doncs bé, en un concurs internacional celebrat a Palència, entre braves vingudes de mig món i chefs amb estrella Michelin, ha passat una cosa que ningú esperava: unes braves de les Terres de l’Ebre han deixat a tothom amb la boca oberta. Però no avancem esdeveniments…
Lo Punyetero i el poder d’unes braves tortosines
A la final del VI Concurs Internacional de Patates Bravas “Palencia Brava 2025”, els focus apuntaven a Madrid, a cuines de disseny i a noms amb trajectòria televisiva. Però entre els 19 finalistes, un restaurant amb nom de renec simpàtic —Lo Punyetero de Tortosa— va acabar convertint-se en trending topic culinari.
El seu xef, Nil Aragonés, va presentar les “Nostres patates punyeteres”, un plat que barreja atreviment i proximitat. La jugada? Més que un plat, una actitud: braves que no es deixen intimidar ni per jurats estrellats ni per influencers amb el mòbil en mà.
Premi del públic: la democràcia de la patata
Mentre el jurat professional donava el primer premi al madrileny Javier Alfaro i les seves “Bravas Alocadas”, el públic —que no entén de diplomàcies però sí de gana— va alçar la veu. Les braves de Tortosa van ser proclamades les millors del món segons els assistents i espectadors. Un cop d’efecte digne d’una pel·li de Berlanga.
“Ens agrada que siguin punyeteres, perquè no són neutres”, va dir un dels espectadors entrevistats a la sortida. El nom del restaurant ja avisava que aquí no hi havia terme mig.
Restaurant: Lo Punyetero (Tortosa)
Xef: Nil Aragonés
Concurs: Palencia Brava 2025
Premi: Menció especial del jurat popular
Resultat: Millors braves del món (públic)
La gran final a Palència
El concurs es va celebrar al Hotel Rey Sancho, amb showcooking en directe, càmeres i públic connectat via streaming. Els finalistes havien de cuinar com si estiguessin al seu bar un dissabte al vespre: pressió, soroll i braves sortint sense parar.
El jurat, presidit per Julio Valles, va valorar aspectes com el gust, la presentació o la viabilitat de servir-les a barra. Però el públic va fer la seva pròpia avaluació: la gana no entén de retrogustos.
Com són aquestes braves punyeteres?
No hi ha recepta oficial publicada (els secrets no es regalen), però a taula van arribar com unes patates tallades amb cara i ulls, cruixents per fora, tendres per dins, banyades amb una salsa que pica el just per demanar-ne una altra cervesa.
Nil Aragonés, en declaracions després de rebre el premi, va deixar anar: “Les braves són com la gent de Tortosa: directes, amb caràcter i una mica punyeteres”.
El podi professional i els rivals
Tot i que el públic va coronar Tortosa, el jurat professional va premiar Javier Alfaro (Madrid) amb les seves “Bravas Alocadas”. Segon lloc per Ariel Munguía (Canfranc Express, 1 estrella Michelin) amb “Bravas des de 1928”, i tercer per Alberto Villegas (Palència) amb “Les braves de l’avi Isaac”.
En total, una competició que confirma que les braves són un assumpte seriós i, sobretot, global.
La brava com a símbol cultural
A Catalunya, les braves són gairebé una religió. Des de les cues al Tomás de Sarrià fins a les braves amb all i oli de bar de menú, cadascú té el seu dogma. Ara, amb aquest premi popular, Tortosa entra al mapa com a nova meca bravera.
Segons dades de l’Ajuntament de Tortosa, el turisme gastronòmic ha crescut un 18% a la ciutat els últims cinc anys. No ens sorprendria que aviat hi hagi rutes braveres per l’Ebre.
El futur de les punyeteres
El restaurant Lo Punyetero no només ha guanyat un premi: ha guanyat una història per explicar. Ara tothom vol provar les seves braves i fer-se una foto amb el plat que ha conquerit Palència. I qui sap, potser aviat el trobem en alguna guia internacional.
Al final, les “Nostres patates punyeteres” ens recorden una cosa bàsica: les millors braves no són les més sofisticades, sinó les que et fan feliç en una taula de bar. I si són de Tortosa, encara millor.
