Entre vinyes i boscos: la ruta suïssa que combina cultura i tòfones
La tardor és aquella època de l’any en què fins i tot els més urbanites senten una crida estranya cap al camp. Fulles vermelles, passejades amb bufanda i, per què no, una copa de vi a l’hora que en un altre context seria un escàndol.
Però hi ha llocs on la combinació va més enllà del tòpic instagramer. Hi ha territoris on la cultura i la gastronomia es donen la mà sense postureig, on cada camí et porta a un descobriment i cada paisatge amaga un gust inesperat. La regió suïssa d’Yverdon és un d’aquests llocs.
Quan la natura es converteix en menú
Situada entre el llac de Neuchâtel i les muntanyes del Jura, la Région d’Yverdon-les-Bains té aquella aura que molts associen amb "l’essència de Suïssa". Aquí les stories no necessiten filtres: vinyes que brillen en daurats i vermells, camins que s’endinsen en boscos coberts de fulles i un horitzó alpí que sembla fet expressament per a les postals.
Per als qui surten de Tarragona amb ganes de viatjar amb sentit, és un d’aquells destins que sorprèn per la seva autenticitat i per la proximitat amb dues grans portes d’entrada: Ginebra i Zuric. Un cop hi arribes, la rutina queda fora i el que comença és una immersió en paisatges i sabors.
Vinyes amb accent propi
La zona presumeix de dues denominacions d’origen que marquen la seva identitat: Bonvillars i Côtes de l’Orbe. La primera s’estén a tocar del llac, amb 190 hectàrees de terreny on el vi agafa cos i personalitat. La segona, més antiga, reparteix les seves vinyes en 22 municipis i té un caràcter únic: aquí, a més de ceps, també hi ha cereals i bestiar. És aquest mosaic agrícola el que fa especial el paisatge.
Un tast en una d’aquestes bodegues no és només un glop: és un record que es queda enganxat a la memòria, sobretot quan la tardor tenyeix les vinyes de colors impossibles.
Caminar amb recompensa
No tot és vi, evidentment. Els més de 280 km de senders de la regió conviden a posar-se les botes i sortir a caminar. Les Aiguilles de Baulmes, amb les seves crestes calcàries i vistes al Mont Blanc, són un clàssic. També la cascada del Dard o les Gorges de Covatannaz, amb un punt misteriós que faria les delícies de qualsevol fan de sèries nòrdiques.
I per als més valents, l’ascens al Chasseron (1.608 m) ofereix una panoràmica de 360 graus que, en dies clars, et regala el Mont Blanc al fons. Un secret: aquí no hi ha filtre de mòbil que ho millori.
La temporada més gourmet
Arribats a finals d’octubre, la regió es transforma amb el mercat de la tòfona de Bonvillars. Un festival on es venen tòfones fresques, olis, formatges i embotits aromatitzats. També hi ha demostracions amb gossos tofoners i tallers familiars. Sí, la cosa va molt més enllà de la pasta amb oli de supermercat.
A més, la zona té sis hectàrees de tofoneres cultivades on és possible fer visites guiades. L’experiència acaba, com no, amb un tast on la tòfona és la reina absoluta.
Sabors que no viatgen sols
La tòfona comparteix protagonisme amb altres productes locals que fan difícil escollir. El Gruyère AOP, el Vacherin Mont-d’Or AOP i la tomme vaudoise són només alguns exemples. Afegiu-hi dolços com l’Amandine de Sainte-Croix o la saucisse aux choux IGP, amb recepta del segle IX. I, per als amants del peix, la bondelle fumada del llac, encara pescada de manera artesanal.
Tots aquests sabors es poden tastar en chalets, formatgeries o restaurants locals que adapten les cartes de tardor amb fondues, risottos i menús de proximitat. Una combinació que fa que els passejos pels boscos tinguin encara més sentit: caldrà cremar-ho d’alguna manera.
Patrimoni amb història
Yverdon no només és menjar i beure. El seu patrimoni històric inclou l’abadia de Romainmôtier, una de les esglésies romàniques més antigues de Suïssa; el castell de Grandson, amb més de 500 anys d’història; o els mosaics romans d’Orbe-Boscéaz. Tot plegat, una manera de posar-hi un toc cultural que equilibra tanta exaltació gastronòmica.
I per als que busquen experiències diferents, les coves de Vallorbe ofereixen un viatge subterrani entre estalactites i galeries il·luminades. Una mena de “catedral de pedra” que sorprèn fins i tot els més escèptics.
Com arribar-hi des de Tarragona
La connexió és senzilla: vol directe fins a Ginebra i després un tren que en poc més d’una hora et deixa a Yverdon. Hi ha serveis amb alta freqüència, de manera que no cal patir pels horaris. En resum: és d’aquells viatges que semblen lluny però no ho són tant.
Si vols preparar la ruta amb antelació, pots consultar informació oficial a la pàgina de Turisme de Suïssa, on trobaràs mapes, esdeveniments i propostes actualitzades.
Un luxe discret
La clau de la Région d’Yverdon no és l’excés, sinó l’autenticitat. Un vi servit en una bodega familiar, un passeig fins a un mirador del Jura, un menú amb tòfona i formatge local. Aquí el luxe no és ostentació, és senzillesa ben feta. I això, a la tardor, té un encant especial.
