Sant Guim de Freixenet: el poble que feia 40 milions d’ous anyals
Sant Guim de Freixenet, situat a la comarca de la Segarra a Lleida, compta amb només 1.235 habitants segons l’INE. Tot i això, durant les dècades dels 60 i 70, aquest petit poble es va convertir en un gegant de la producció d’ous, amb unes xifres que pocs municipis podrien igualar.
Les seves granjes de gallines produïen al voltant de 40 milions d’ous anuals, una dada que encara avui sorprèn els experts i que va transformar l’economia local durant aquells anys.
Sant Guim de Freixenet: un poble i la seva història amb els ous
Aquest volum de producció va ser possible gràcies a la particular combinació d’agricultura i avicultura que predominava, com explica l’alcalde Francesc Lluch. Molts veïns compaginaven les seves explotacions agràries amb granjes de gallines, fent d’aquestes les autèntiques protagonistes del poble.
La fama del poble va explotar quan un comercial de Barcelona va descobrir el potencial dels ous de Sant Guim. En camions plens, els ous viatjaven cap a la capital per satisfer una demanda creixent, fet que va consolidar el poble com un referent a Catalunya.
Per què Sant Guim va destacar en la producció d’ous?
Aquesta dinàmica va aparèixer en un moment en què la demanda d’ous a Barcelona creixia ràpidament. L’encaix perfecte entre la producció local i el mercat urbà va ser clau per a l’èxit.
Els veïns van saber aprofitar l’oportunitat que va suposar l’interès d’aquest comercial, i això va generar un moviment econòmic inèdit per a un poble tan petit.
Com es veu avui aquest llegat?
Encara que el negoci avícola va anar transformant-se cap a la cria de porcs, Sant Guim no ha oblidat el seu passat amb els ous. Cada any, el segon diumenge de juny, el poble celebra la tradicional Fira de l’Ou.
Aquesta festa ofereix als visitants uns 26.000 ous gratuïts i un esmorzar amb ous fregits que manté viu l’esperit avícola del municipi. A més, es lliuren els reconeguts "Ous de Plata", guardons que en 2026 van recaure en la prestigiosa cuinera Ada Parellada.
La Fira de l’Ou: un esdeveniment per no perdre’s
La Fira, iniciada l’any 1996, és molt més que una celebració gastronòmica. Representa el vincle entre la història i la identitat del poble, una mostra clara de com un producte local pot marcar el caràcter d’una comunitat.
Els visitants poden gaudir d’una experiència autèntica, amb un esmorzar tradicional i la distribució massiva d’ous que recorda l’època daurada del poble.
Què representa la Fira per als habitants de Sant Guim?
Per als veïns, la Fira és una forma de preservar la memòria i l’orgull per aquella època en què els ous eren el motor econòmic. També és una oportunitat per reunir-se i mostrar al públic la seva tradició agrícola.
Qui és Ada Parellada i quin és el seu vincle amb la Fira?
Ada Parellada és una cuinera reconeguda que va rebre el guardó "Ous de Plata" en l’última edició. El seu compromís amb la cuina catalana i els productes locals encaixa perfectament amb l’esperit de la Fira.
Impacte econòmic i cultural de la producció d’ous a Sant Guim
La història de Sant Guim i la seva producció d’ous és un exemple clar de com un poble petit pot tenir un impacte notable en una indústria alimentària.
La transformació de les granjes d’ous a criadors de porcs va suposar un canvi econòmic important, però l’herència avícola encara perdura.
Quin va ser l’efecte econòmic per als veïns?
La producció massiva d’ous va generar ocupació i ingressos que van permetre el desenvolupament d’altres sectors agrícoles. Això va consolidar Sant Guim com un poble amb una economia agrícola diversificada.
Per què és rellevant avui per a la cultura gastronòmica catalana?
La tradició d’ous de Sant Guim forma part del patrimoni culinari català, especialment en una regió on els productes locals sostenen la identitat gastronòmica. La Fira de l’Ou és una mostra palpable d’aquest vincle entre història i gastronomia.
El poble, tot i ser petit, manté viu aquest llegat i convida a tothom a conèixer una part singular de la Segarra i la seva cultura.
Precisament, per la seva singularitat i encant, val la pena explorar el poble i la seva riquesa rural, així com comparar-lo amb altres pobles medievals de Catalunya que mantenen vives tradicions úniques.
Sant Guim de Freixenet va deixar una empremta inesborrable en la producció d’ous catalana, demostrant com la feina de comunitats petites pot generar grans impactes. A través de la seva història i celebracions, aquest poble de la Segarra convida a valorar el patrimoni agrícola i gastronòmic oblidat però essencial.
