El restaurant gòtic de Barcelona on el 97% són locals
Al barri Gòtic de Barcelona, entre carrerons i turistes, hi ha un lloc que sembla resistir el tsunami de la massificació. Un espai on gairebé el 97% dels clients són locals, no perquè no hi hagi turistes, sinó perquè aquí no venen a buscar el típic.
Ni paella ni tapes. Més aviat una proposta que fa sentir a gust el barceloní i el català de tota la vida, però que al mateix temps aixeca l’interès d’aquells forasters que volen entendre la cuina catalana més autèntica, sense disfresses.
Un racó a la vora de Portal de l'Àngel
Si et mous pel Gòtic, segur que t'has creuat amb un passadís que gairebé sembla un secret: el carrer de n'Amargós. Allà és on Marc Pérez i Tania Doblas van plantar la seva bandera fa només tres anys. La Sosenga no és un restaurant qualsevol, sinó una declaració d'intencions: cuina catalana amb identitat pròpia, que ells mateixos voldrien menjar.
Al principi, no va ser un camí de roses. Els pares de Marc, literalment, es van convertir en còmplices del projecte: ell a la cuina i ella a la sala. Però d’aquelles nits de caos i plates voladores va sortir un projecte sòlid que avui brilla sense buscar el focus mediàtic.
La Sosenga ha assolit premis importants, com ser finalista al Gastronomic Forum Barcelona i Madrid Fusión, però el veritable triomf és que fan la seva cuina i l'ofereixen a qui vol escoltar-la.
La cuina que no és per a turistes
Marc no s’està de reconèixer que Barcelona és un pol d’atracció mundial, amb tot el que això comporta. Però La Sosenga és un reducte, una mena de petita illa dins d’un barri que va perdent la seva ànima local.
Aquí no hi ha tapes ni paelles per a turistes. Els plats són més sofisticats, amb tocs de mar i muntanya i clàssics reinventats: calçots amb xató, habas amb calamar, o peus de porc amb galeres, tot preparat amb una delicadesa que fa pensar que cada ingredient hi és per alguna raó.
El menú degustació, a 38 euros, és la joia de la corona que els permet jugar amb petits plats que expliquen la seva història, i que captiven un públic que no vol només menjar, sinó viure l’experiència.
Ingredients i vins
La carta de vins naturals, amb més de 50 referències, és un viatge sense fronteres que acompanya cada plat. No es tanquen a un territori, sinó que busquen el millor per reforçar la seva cuina.
El plat estrella? Difícil triar, però la terrina de peus de porc amb galeres o l’alcachofa confitada amb duxelle de bolets i tòfona són un cop de puny a l’estómac (en el millor sentit).
Organització, preus i futur de la Sosenga
Amb només set serveis setmanals i doble torn alguns dies, La Sosenga ha trobat l’equilibri perfecte. Els números quadren, gràcies a una gestió precisa que ve de famílies de comptables —Marc no s’ha deixat res al marge.
El preu mitjà, 50 euros, és més que raonable per una ciutat on un menú de qualitat pot disparar-se sense avisar. Això fa que el lloc sigui sostenible i atractiu, sobretot per a locals que busquen qualitat sense fer un forat a la butxaca.
El futur? Menys taules, petits canvis en decoració i menatge, i una cuina amb més ingredients selectes, però sense perdre l’essència que ha fet que La Sosenga sigui una aldea enmig del caos del Gòtic.
Dades pràctiques
| Aspecte | Detall |
|---|---|
| On | Carrer de n'Amargós, 1, Barcelona |
| Preu mitjà | 50 euros |
| Horari | Tanca dilluns i dimarts |
| Tipus de menú | Menú degustació a 38 euros |
| Referències de vi | Més de 50 vins naturals |
Marc Pérez afirma que el 97% dels seus clients són locals de Barcelona, Catalunya o la resta d’Espanya, i que els pocs estrangers que arriben no busquen ni paelles ni tapes, sinó una experiència autèntica. Això és una mica com trobar una joia amagada en plena Rambla.
La Sosenga és el reflex d’una ciutat que vol conservar la seva identitat, encara que el turisme la bategi fort. Per això, aquest restaurant és més que un lloc per menjar: és un punt de trobada, un reducte per als que valoren la cuina catalana sense filtres ni disfresses.
Si vols conèixer més sobre la gastronomia catalana i els seus reductes locals, pots consultar informació oficial de l’Ajuntament de Barcelona aquí.
La realitat és que La Sosenga ha demostrat que no cal renunciar a l’autenticitat per triomfar, ni tampoc a la proximitat amb el client de tota la vida. Un exemple que fa pensar que encara hi ha lloc per la cuina sincera en una ciutat saturada.
