Per què cada cop més restaurants tanquen els diumenges i què t'afecta a tu
El diumenge deixa de ser el dia sagrat per als restaurants de Girona. Un 22% ja tanca aquest dia per garantir descans al seu personal, i la xifra creix sense fre.
La decisió, impulsada per la falta de personal i la necessitat de conciliar, està canviant la manera com funcionen els locals i la manera com els clients viuen el cap de setmana.
La revolució silenciosa dels diumenges tancats
El canvi que ningú es va esperar
Tancar els diumenges a Girona ja no és una excepció. El 22% dels restaurants associats ho fan, una xifra que ha crescut en cinc anys i segueix pujant. Això significa menys llocs per sortir a sopar o dinar un dia que abans era sinònim de descans i trobades familiars.
Però, per què aquest canvi? No és pels clients, sinó pel personal. La manca de cambrers i cuiners impulsa aquest moviment, que encara no ha arribat amb força a la Costa Brava, on el turisme d’estiu marca la pauta.
Els diners que no veus però que es noten
Martín Sabbatini, propietari del restaurant Bèstia, explica que fa tres anys van tancar els diumenges per la conciliació del seu equip. Això implica menys ingressos, sí, però també menys rotació de personal i més estabilitat.
«A vegades no és quant deixes de guanyar, sinó quant val el temps i la tranquil·litat», diu. Això es tradueix en un personal més feliç i un negoci que no ha de patir tant per substituir treballadors constants.
Què hi guanya i què hi perd el sector?
Menys rotació de personal, més compromís
Al barri vell de Girona, el restaurant Cipresaia també va tancar els diumenges i dilluns fa un any. Xavier Querola, el seu propietari, reconeix que la decisió no és fàcil però ja percep menys rotació i més interès a treballar-hi.
«És un plus que fa que el sector sigui més atractiu per a la gent», assegura. I això és clau en un àmbit on trobar personal qualificat és cada cop més una odissea.
Els clients, entre la sorpresa i l’acceptació
Al principi, els clients es van sorprendre. Preguntaven per què tancaven els diumenges, un dia tradicionalment de més activitat. Però amb el temps, la majoria ho entenen i respecten la decisió, encara que a alguns els costi adaptar-se.
Això reflecteix un canvi cultural que afecta la manera d’entendre els horaris laborals en un sector marcat per jornades llargues i festes ocupades.
La perspectiva de l’Associació d’Hostaleria i dades rellevants
Una tendència que no és la solució màgica
L’Associació d’Hostaleria, Turisme i Restauració de Girona admet que tancar els diumenges no és la panacea, però sí un senyal que cal repensar horaris i condicions laborals per dignificar la professió.
La falta de personal obliga a buscar fórmules que permetin conciliar i millorar la qualitat de vida dels treballadors, un factor clau per mantenir un servei de qualitat i estable.
Dades que parlen per si soles
| Percentatge de restaurants que tanquen diumenges | Any |
|---|---|
| 22% | 2026 |
| Menys del 10% | 2016 |
Aquesta taula mostra com en cinc anys ha més que doblat el nombre de locals que tanquen diumenges, una dada que evidencia la pressió creixent sobre el sector.
La realitat és que, mentre els clients perden un dia més per sortir a menjar fora, els treballadors guanyen en descans i qualitat de vida. I això, qui ho paga al final?
