Joan Font: Cuinar Bé Amb Pressupost I Temps Mínim És Possible

El Repte De Joan Font A L'Acadèmia Catalana De Gastronomia I Nutrició

Joan Font, nascut el 1961 a Barcelona, es troba en plena transformació personal i professional. El seu nou càrrec al capdavant de l'Acadèmia arriba després d'una etapa complicada, marcada per la pèrdua del seu predecessor, Carles Vilarrubí. Però no es tracta només d'una successió, sinó d'un canvi radical de vida i enfocament.

Font ha deixat la seva professió d'advocat per dedicar-se a temps complet a la gastronomia catalana, una decisió personal que reflecteix la seva passió i compromís amb aquest sector cultural. Ell mateix reconeix que no era el seu pla inicial, però l'oportunitat i la responsabilitat l'han empès a acceptar el repte.

Però què té de nou i revolucionari el seu plantejament? La resposta no apareix en els primers moments, però promet que amb un pressupost i temps mínim es pot preparar un àpat digne, com Déu mana.

Pressupost Mínim I Temps Mínim: Cuinar Bé És Possible

Font insisteix que la cuina saludable no ha de ser un luxe inaccessible. Contrari a la creença popular, no cal gastar una fortuna ni passar hores a la cuina per fer plats bons i sans. De fet, és capaç de demostrar que en menys de 20 minuts es pot fer una truita de patates perfecta, des de zero i amb ingredients senzills.

Per a ell, la qüestió no és només de receptes, sinó d'hàbits i actituds. Si no tenim ni 20 minuts per cuinar, probablement és perquè preferim invertir aquest temps en altres distraccions com veure la tele. I això és una manera de viure que cal qüestionar.

A més, la seva aposta va més enllà de la cuina domèstica: vol que l'Acadèmia entri a les escoles, oferint xerrades i activitats que ajudin a formar una cultura alimentària saludable i accessible a tothom.

L'aposta per la gastronomia catalana i el territori

Font no vol que la gastronomia catalana només sigui cosa de Barcelona. Vol recórrer tot el territori català, des del delta de l’Ebre fins a la Vall d’Aran, per posar en valor productes locals com ostres, musclos o caviar. Creu que el prestigi mundial de la cuina catalana ha de tenir la seva base en la connexió amb aquests productes i les zones on es produeixen.

També subratlla la importància de la col·laboració amb l’administració, sense importar el color polític, perquè la gastronomia és un actiu cultural i econòmic que uneix.

Les quatre línies d'acció de Joan Font

• Transversalitat: fer que l'Acadèmia sigui un espai obert a tothom que aporti valor a la gastronomia catalana.
• Territori: visitar i donar suport als productors i creadors arreu de Catalunya.
• Alimentació i hàbits saludables: rebaixar el consum d'ultraprocessats i demostrar que es menja bé amb poc.
• Cultura: continuar publicant i organitzant activitats per fer sentir la gastronomia com una part essencial de la identitat catalana.

Una Perspectiva Sincera Sobre La Gastronomia Catalana

Font admet que la gastronomia catalana pot patir "morir d'èxit" si no manté la seva exigència i passió. No li preocupa el planter jove, sinó més aviat que s'instauri una apatia per pensar que ja està tot guanyat.

També posa en evidència comparacions absurdes amb Madrid, recordant que Barcelona és una ciutat amb 2.000 anys d'història, mentre Madrid és ben nova. Una diferència que no és només temporal sinó també cultural i política.

Sobre la recent designació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, l'experiència li sembla positiva, tot i que amb marge de millora. Destaca la participació d'entitats com El Bulli Foundation i la Fundació Alícia, que situen Catalunya en el mapa mundial.

L'amor per la cuina: un tema d'herència i necessitat

Font confessa que l'amor per la gastronomia ve de casa i de l'educació rebuda, on la cuina tradicional i el producte de qualitat eren protagonistes. Ell mateix era el cuiner de casa quan era jove, per necessitat i per ganes de menjar bé sense gastar gaire.

Aquesta combinació d'arrel i pragmatisme és, potser, la clau del seu missatge: cuinar bé no ha de ser complicat ni car, només cal ganes i saber com.

La realitat és que Joan Font vol que tothom sàpiga que cuinar un plat digne, saludable i català està a l'abast de qualsevol, sense excuses.

Per saber-ne més o seguir les activitats de l'Acadèmia, pots consultar la seva web oficial aquí.