Ginés, la marisqueria popular que triomfa al Baix Guinardó
Poc abans de la una del migdia, una cua ben visible s'apila al número 373 del carrer Los Castillejos, al Baix Guinardó. No és per una rebaixa ni un concert gratuït, sinó per assegurar taula en un dels llocs més autèntics i populars de Barcelona.
El Restaurant Ginés és un cas estrany a la ciutat: combina producte fresc i de qualitat amb preus que no et deixen la cartera seca, mantenint un ambient de barri que fa temps que només veiem en sèries de televisió.
Una marisqueria amb ànima de barri i recepta secreta
El Ginés no és el típic restaurant amb aire hipster que has vist mil vegades; aquí la protagonista és la Fidelia Dávila, que porta el timó amb mà de ferro i un somriure. Amb una tripulació formada exclusivament per dones de la família, ella aixeca la persiana a les 6.30 h per rebre un producte fresquíssim: escamarlans, gambes, musclos, cloïsses, llamàntol i, sobretot, calamars. Molt calamars.
Perquè la veritable estrella és un plat que fa que la gent torni setmana rere setmana: els calamars a la romana. Es venen entre 80 i 100 kg de calamar fresc cada setmana, un ritme que explica per què sovint hi ha cua a la porta i per què, si s'acaben, alguns clients marxen amb cara de pòquer.
L’arrebossat que enamora
La recepta? Un secret ben guardat que ningú ha pogut comprar, tot i que li han oferit una pasta. La Fidelia no s’hi ha volgut arriscar: la qualitat i l’autenticitat no estan a la venda. I això es nota en cada mossegada: l’arrebossat és perfecte i cruixent, mentre que el calamar manté tota la seva suculència.
La carta del Ginés: preus que no semblen reals
A més dels calamars, el restaurant és conegut per la seva mariscada a 26 euros, una graellada que fa salivar i un arròs amb llamàntol digníssim. La clientela és del barri, d’aquells que repeteixen sovint, però també gent que arriba de fora gràcies al boca-orella.
Tracte de barri que fa família
La Fidelia sempre diu que l’altra meitat del seu èxit és el tracte amb la gent. Aquí no ets un número ni un turista qualsevol; ets un veí més, un amic que sap que trobarà un lloc acollidor i un servei familiar que ja costa veure.
Història i tradició que no fallen
El Ginés va obrir el 1953 com un bar popular regentat per en Ginés Sánchez i la Pepita Obiols, els sogres de la Fidelia. El lloc era el punt de trobada del barri: partides de cartes, tardes mirant la tele, converses sense presses.
El 1992 van transformar l’espai en una peixateria i un restaurant especialitzat en peix fresc, i la segona generació, liderada pel Francisco Sánchez, el va convertir en una marisqueria bulliciosa amb llista d’espera. Fa set anys, quan el Paco es va jubilar, la Fidelia va agafar el relleu i manté el negoci familiar amb l’essència intacta.
Dissabtes de marabunta i cua fora
Els dissabtes al Ginés són una altra història. La Fidelia la defineix com una marabunta: taules plenes en dos torns, amb cues que arriben al carrer. És tan popular que reservar és gairebé obligatori si vols menjar còmodament.
Fets ràpids: el ginés al baix guinardó
| Característica | Detall |
|---|---|
| Adreça | Carrer de Los Castillejos, 373, Baix Guinardó, Barcelona |
| Horari | Obre a les 6:30 h, servei principal a migdia |
| Plat estrella | Calamars a la romana (80-100 kg/setmana) |
| Preus destacats | Mariscada a 26 € |
| Tipus de cuina | Marisqueria tradicional, producte fresc, tracte familiar |
Per què el Ginés no és un restaurant qualsevol?
Perquè és el que queda d’aquells llocs on el producte parla per si mateix i el client és tractat com un veí més. Un espai on la qualitat i el preu es donen la mà sense perdre l’essència d’un barri que s’estima la seva marisqueria.
La Fidelia, que es defineix com a fan absoluta de la seva feina, fa que el Ginés sigui més que un restaurant: una experiència de barri i sabor que no es troba fàcil a Barcelona.
Si alguna cosa ens queda clara és que cal reservar i anar amb gana. I, potser, amb paciència per la cua, però això ja forma part del ritual.
Consulta més informació oficial al web de l'Ajuntament de Barcelona - Baix Guinardó.
