Gambones al forn: el secret del gurú de TikTok que ningú et va dir

El gambot: un drama culinari que pot acabar en glòria

El gambot, amb la seva carn ferma i sucosa, és una d'aquelles delicatessen que sembla simple però que exigeix respecte. Molts pensen que llençar-los a una paella amb una mica d'oli ja és suficient, i sí, funciona, però si busques la experiència definitiva, et cal un punt més. Aquest marisc tan nostre ho mereix, i la teva visita a la Boqueria per trobar els millors exemplars XL també.

@poesiadefogon LANGOSTINOS CRUJIENTES CON MAYONESA DE MANGO 🍤🥭 Esta elaboración puede ser un entrante ideal para cualquier ocasión especialz. Un aperitivo navideño perfecto para sorprender… ¡espero que os guste! 📝 INGREDIENTES: ▪️25 langostinos ▪️2 huevos ▪️Pan rallado grueso o panko ▪️Sal y pimienta negra al gusto ▪️Abundante aceite para freír 🔸 Mayonesa de mango y mostaza: ▪️1 huevo ▪️250ml de aceite (150ml de girasol y 100ml de oliva suave) ▪️1/2 mango maduro (podéis ponerlo entero si os gusta el toque dulzón) ▪️3 cdtas de mostaza dijon ▪️Zumo de medio limón ▪️1 diente de ajo sin germen ▪️Sal al gusto ▪️1/2 cdta de copos de cayena (opcional para el toque picante) 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN: 🔸Mayonesa de mango: 1️⃣ Juntamos todos los ingredientes en un vaso o recipiente apto para túrmix e introducimos el aparato. Lo haremos funcionar unos segundos en el fondo del vaso, sin moverlo. Veremos que la mayonesa comienza a emulsionarse rápidamente. 2️⃣ Tras unos 10 segundos, comenzamos a levantar y bajar suavemente la túrmix para terminar de emulsionar la mayonesa, con movimientos envolventes. Cuando sea totalmente homogénea, la tenemos lista. 🔸Langostinos crujientes: 3️⃣ Pelamos los langostinos dejando el último segmento (la cola). Retiramos la “tripa” o “nervio”. Salpimentamos al gusto y embrochetamos entrando por la parte de la cola. 4️⃣ Pasamos por huevo y pan rallado grueso o panko. Presionamos bien para que el rebozado quede bien adherido. 5️⃣ Freímos en abundante aceite muy caliente durante muy poco tiempo, 1-2 minutos máximo, para evitar que queden duros o secos. Retiramos a papel absorbente y los tenemos listos. . . . . #cocinaentiktok #recetanavideña #aperitivo #langostinos #recetasfaciles ♬ Brunch (Lofi) - Muspace Lofi

Sí, parlem d'aquest ingredient que es pot permetre ser capritxós, exigent, com un artista dramàtic que només vol brillar sota el focus adequat. I quan ho aconsegueix, la recompensa és un festival de sabor que et fa oblidar qualsevol intent fallit anterior. Ara, imagina que algú amb centenars de milers de seguidors et diu que té el secret per a aquest happy ending.

Pablo Suárez i el seu “punch” inesperat al gambot

Entrar a la cuina amb expectatives és perillós, però amb Pablo Suárez, el @poesiadefogon de TikTok, la cosa canvia. Aquest gurú gastronòmic gallec, amb els seus més de 700.000 seguidors, no s'amaga de dir que la seva recepta de gambons al forn és un ‘sí o sí’ per qualsevol celebració. “Queden superjugosos i són perfectes com aperitius per a qualsevol ocasió especial!”, clama amb passió. I el seu secret, amics, es troba en un líquid que molts obvien.

Ingredients per a uns gambons que fan història

Passos: La senzillesa que triomfa

Aquest xarrup de vi blanc és el que, segons Suárez, marca la diferència. Aporta una humitat i un regust que fan que el gambot no només es cuini bé, sinó que es converteixi en una experiència memorable. No és només un detall, és la personalitat afegida al plat.

Salses per a gambons: el “outfit” perfecte

Un cop tens els gambons amb el seu punt de cocció perfecte i el toc diví de Suárez, què tal donar-los un toc extra amb una salsa? Perquè fins i tot els millors models necessiten un bon 'outfit'. Recorda, el menjar és com la moda, el detall marca la diferència.

• Salsa d'all i llimona: Un clàssic que mai falla. Oli d'oliva verge extra, all escalfat suaument i un bon raig de suc de llimona o llima. Fresc, lleuger, perfecte per un dia d'estiu barceloní.
• Salsa de mantega i all: Per als amants de la contundència amb elegància. Mantega desfeta a foc lent amb all picat i, si t'atreveixes, un polsim de julivert fresc. Ideal per sucarrons.
• Salsa soja i mel: Un drama agredolç. La barreja perfecta de soja, mel i unes gotes de llimona o vinagre d'arròs. Un must si vols un acabat brillant i exòtic.
• Salsa picant suau: Per a qui necessita un pessic d'emoció. Oli, all, bitxo o caiena i pimentó dolç o fumat. Pica, però sense eclipsar la delicadesa del gambot.
• Salsa de mostassa i mel: Un duet sorprenent. Mostassa suau, mel i un rajolí de vinagre. Cremosa, ràpida i equilibrada. Tant freda com tèbia, serà la revelació de la nit.
• Salsa de iogurt i herbes: La refrescància en estat pur. Iogurt natural, llimona, sal i herbes fresques com anet o cibulet. Per a gambons bullits o freds, una autèntica carícia.

El veredicte final del “caganer” gastronòmic

Ja ho veus, una petita modificació pot catapultar uns gambons de la planxa a la glòria. La pròxima vegada que et trobis amb un plat avorrit a taula, pensa en Pablo Suárez i el seu vi blanc de la discreció. Perquè fins i tot el plat més senzill pot convertir-se en un esdeveniment gastronòmic, només cal la salsa secreta i un bon raig de sentit comú culinari. Al cap i a la fi, la cuina és això: amor, tècnica i un puntet de disbauxa. I sobretot, res de deixar el vi blanc només per brindar.