David Céspedes: per què hauries de congelar el pa abans de menjar-lo
El pa és la base de moltes taules a casa nostra, present des de l'esmorzar fins al sopar, amb mil formes i textures. Però, alguna vegada t'has preguntat si estàs aprofitant bé aquest aliment tan habitual?
Un expert en longevitat ha donat una clau que molts ignoren: congelar el pa abans de menjar-lo. Què hi guanyes, realment? La resposta no és tan òbvia com sembla.
El pa, l’aliat que no sempre tractem bé
El pa, tan present a la nostra dieta, sovint es consumeix sense gairebé pensar-hi. Des de la torrada de l'esmorzar fins al tast de pa amb tomàquet a l’hora de dinar, gairebé tothom en menja. Però, en realitat, no tot el pa és igual ni tot el tractament del pa és òptim per a la salut.
David Céspedes, expert en longevitat, suggereix una pràctica senzilla però eficaç que molts no fan: congelar el pa abans de consumir-lo. Encara no sabem per què, oi?
Per què congelar el pa? Beneficis sorprenents
La realitat és que congelar el pa canvia la manera com el nostre cos processa la fibra que conté. Això és clau per a una bona digestió i per evitar pics de glucosa inesperats.
Quan congeles el pa, s’activa l’amiloïdesa resistent, un tipus de midó que el nostre cos no digereix fàcilment, però que alimenta la microbiota intestinal. Això vol dir que la fibra es fa més saludable i ajuda a mantenir una flora intestinal equilibrada.
Com fer-ho bé: passos senzills
| Pas | Instruccions |
|---|---|
| Pas 1 | Divideix el pa en porcions que vagis a consumir, així evitaràs descongelar més del necessari. |
| Pas 2 | Conserva’l en bosses hermètiques per evitar l’absorció d’humitat i olors. |
| Pas 3 | Descongela’l lentament a temperatura ambient o, si tens pressa, al microones amb funció descongelar. |
Consells extra per gaudir-lo millor
- Torrar el pa congelat millora l’experiència: textura cruixent i aroma intens.
- Evita deixar el pa a temperatura ambient més d’un dia, perquè perd propietats i s’endureix.
- Congelar pa fresc manté millor les qualitats que congelar pa ja sec o passat.
Opinions d'experts i context espanyol
Dabiz Muñoz, reconegut xef, aporta un toc interessant sobre les llegums: evitar que les llegums perdin massa la pell és una pràctica habitual, i això ens recorda que a la cuina, petits detalls marquen la diferència.
Pel que fa a la salut, Manuel Viso, metge, avisa sobre la tinta dels tatuatges i la seva possible migració als òrgans, mostrant que la cura del nostre cos va molt més enllà del que mengem.
Però tornant al pa, la tradició espanyola de menjar pa amb gairebé tot no és incompatible amb millorar-ne la digestió. Aquesta pràctica de congelar-lo pot ser un canvi mínim amb un impacte gran a la salut.
David Céspedes i la longevitat: un enfocament pràctic
El metge insisteix que congelar el pa no és només una qüestió de comoditat, sinó un acte que pot ajudar a millorar la digestió, controlar el sucre i reforçar la microbiota. Tot això contribueix a una vida més saludable i, per tant, més llarga.
Encara que sembli un detall menor, aquest tipus d’ajustos quotidians són els que, segons Céspedes, fan la diferència entre viure més anys amb qualitat o no.
¿Te n’havies adonat mai? L’expert també destaca que no cal esperar que el pa s’assequi o es posi dur per congelar-lo; el millor és fer-ho quan està fresc.
Dades ràpides sobre congelar pa
| Aspecte | Detalls |
|---|---|
| Temps de congelació | Fins a 3 mesos sense perdre propietats |
| Millora digestiva | Augment de l’amiloïdesa resistent |
| Benefici addicional | Control dels pics de sucre en sang |
On trobar pa de qualitat per congelar?
Si vols provar aquesta pràctica, triar un bon pa és clau. A Barcelona, mercats com la Boqueria o Sant Antoni ofereixen pa artesà que aguanta bé la congelació.
També pots optar per fleques de barri que fan pa amb massa mare, més ric en fibra i sabor. Això ajuda perquè la congelació potenciï els seus beneficis.
Consulta aquí els mercats municipals per comprar pa fresc i de proximitat.
Conclusions que porten a la cuina i a la taula
La realitat és que congelar el pa és un truc senzill, econòmic i saludable que pots incorporar ja a la teva rutina. No cal complicar-se la vida, només canviar una mica l’hàbit.
David Céspedes, com expert en longevitat, ho deixa clar: no només és qüestió de què mengem, sinó de com ho preparem i consumim. El pa congelat és un exemple perfecte.
Per tant, la pròxima vegada que compris pa, pensa en el congelador abans que en la paella. La teva digestió t’ho agrairà.
