La caiguda del vi negre a Catalunya: blanc o res?
El vi a Catalunya està canviant, i no precisament per gust o capritx. En només cinc anys, les ampolles venudes han caigut de 100 a 78 milions, i el vi negre sembla estar quedant-se enrere davant del blanc.
El públic jove reclama vins més lleugers i menys alcohòlics, i els cellers comencen a patir per un estoc creixent que no sap on anar a parar. Però, què hi ha darrere d'aquest gir?
El descens imparable del vi negre
Les dades de l'Institut Català de la Vinya i el Vi (Incavi) no enganyen: el consum de vi a Catalunya ha caigut un 22% en cinc anys. Es passa de 100 milions d'ampolles venudes el 2019 a només 78 milions el 2024. On més es nota la sangria és en els vins negres, que fa uns anys dominaven clarament el mercat.
La causa? Els joves, capritxosos o no, prefereixen cada cop més els vins blancs: més frescos, més lleugers, i amb menys alcohol. Sembla que el negre està quedant-se a l'era del 'clàssic' mentre el blanc es posa de moda.
Un canvi de paladar generacional
Josep Marrugat, portaveu d'Unió de Pagesos, apunta que la caiguda del consum té diverses raons, com les campanyes antialcohol que han deixat el vi en un segon pla, i la preferència per begudes amb més valor afegit, més cares, que fan que el vi perdi consumidors.
També s'hi suma un tema econòmic, religiós i de salut, segons Marrugat, que explica que hi ha gent que no toca el vi per un d'aquests motius. Això fa que la venda de vins negres hagi caigut mentre el blanc es manté fort.
El vi blanc es roba el protagonisme
La tendència no és només un rumor: la venda de vins blancs ja s'ha equiparat a la de negres. El novembre passat, per exemple, es va haver de fer una destil·lació de crisi de més d'un milió de litres de vi negre sobrant, impulsada per ajuts públics.
La destil·lació separa l'alcohol del vi negre i el destina a usos industrials o energètics, com la fabricació de desinfectants o productes farmacèutics. Això mostra el grau de saturació que ha assolit el mercat del vi negre.
Els motius de la moda pel vi blanc
Albert Vinyals, expert en psicologia del consum, relaciona l'auge del vi blanc amb els canvis en la gastronomia. Plats tradicionals com la vedella amb bolets, que mariden amb vi negre, han perdut popularitat davant el menjar asiàtic, més lleuger i fresc, que acompanya millor amb vins blancs.
O sigui, que el paladar jove s'ha posat a dieta asiàtica i, de pas, ha deixat el negre a l'armari.
La pressió als viticultors i el futur incert
Davant aquest panorama, els pagesos demanen ajudes per adaptar-se. El portaveu Marrugat explica que molts viticultors volen canviar a varietats de raïm blanc o fins i tot arrencar vinyes que ja no donen sortida.
Proposen una "arrencada social" per a pagesos majors de 55 anys, com una jubilació anticipada per qui no pugui adaptar les vinyes.
El precedent d'altres regions
A França, per exemple, s'han eliminat gairebé 20.000 hectàrees de vinya negra. A Castella-la Manxa, la vinya ha deixat pas a cultius com l'olivera, els festucs o els ametllers.
Marrugat admet que no queda gaire alternativa: "Cal fer aquests canvis malgrat l'estimació per la vinya i el paisatge," perquè seguir produint un vi que no es ven és un malbaratament.
L'auge del vi "brisat" o "orange wine"
Curiosament, a la Terra Alta es recupera un vi històric: el vi brisat o "orange wine". Aquest vi, elaborat amb un procés que deixa que el raïm blanc es maceri amb les pells, s'ha posat de moda entre els joves i els amants de vins diferents.
Així, mentre el negre tradicional es queda enrere, noves tendències com el vi brisat donen esperança a la vinya catalana.
Fact box: dades clau del consum de vi a Catalunya
| Any | Ampolles venudes (milions) | Percentatge de caiguda |
|---|---|---|
| 2019 | 100 | |
| 2024 | 78 | -22% |
Una mirada al futur del vi català
Antoni Castellà, secretari de la DO Catalunya, reconeix que el consum no està en el seu millor moment, però veu una cara positiva: es beurà menys vi, però de millor qualitat.
Això significa ampolles més cares, que podrien compensar la davallada en volum de vendes i ajudar a mantenir l'economia del sector.
Així doncs, el vi català es troba en plena transformació: de la quantitat a la qualitat; del negre al blanc; de l'antic a noves propostes com el vi brisat. Un canvi que segurament no deixarà indiferent ningú.
Per saber més sobre la DO Catalunya i les seves iniciatives, pots consultar la web oficial aquí.
Si t'agrada el vi, potser ja sents aquest gir en cada glop. I si no, potser és hora de provar un blanc o un vi brisat i deixar enrere el clàssic negre.
