El búnquer secret d’un milió d’ampolles a Esparreguera
A Esparreguera, sota la muntanya de Montserrat, hi ha un secret que no veuràs al mapa: un celler enterrat que sembla un refugi per a vins i fantasies. La finca de Ca N’Estruc, fundada el 1548, guarda alguna cosa més que vinya i història.
Un búnquer d’ampolles s’amaga sota l’aparcament, però no és qualsevol magatzem: és un univers on un milió d’ampolles esperen la seva oportunitat, en un laberint de prestatgeries i elevadors que semblen sortir d’una pel·lícula. I, encara, no t’hem dit la millor part.
El celler ocult a la vinya de Ca N’Estruc
A Ca N’Estruc, la vida subterrània és la que mana. Mentre la vinya creix a la superfície, sota terra hi ha un espai que desafia qualsevol idea convencional de magatzem de vins: un búnquer de 13 metres d’alçada fet de formigó, on la terra que van excavar va tornar a la vinya. Així, l’arrel alimenta la terra i el vi, en un cercle gairebé poètic.
Vestits amb armilles fosforescents (que sembla més un ritual que una norma), Siscu Martí, soci i alma mater del celler, et convida a baixar unes escales que condueixen a un balcó amb vista a un milió d’ampolles ordenades amb una precisió quasi quirúrgica. Romanée-Conti i Borsao coexistint sense dramas, perquè aquí no hi ha classe social entre vins.
L’operació logística d’un magatzem subterrani
El trànsit dels elevadors, que pugen i baixen palets, és constant. Siscu i Quim Vila, el seu company, expliquen que cada dia 55.000 ampolles entren i surten. No és un supermercat, és una farmàcia del vi: demanes una ampolla a Madrid, i l’endemà la tens a taula.
El sistema d’emmagatzematge no deixa marge per a errors. Cada caixa està numerada i organitzada per evitar confusions, perquè un vi flipat com el Pingus 2018 pot aparèixer just al costat d’un Borsao que no vol ser menys.
Un búnquer únic al món
Hi ha magatzems de vins enormes a tot el planeta, però pocs s’han endinsat sota terra, en plena vinya, per conservar el producte en coherència amb el seu origen. Aquest lloc no només és un magatzem, és un refugi, literalment: Siscu bromeja que, si Trump decidís invadir, aquí podríeu amagar-vos entre ampolles de gran nivell.
La vinya, el vi i el futur
A la superfície, la finca conserva l’essència. Amb Pol Urpí, enòleg de Ca N’Estruc, tastem vins que encara són futur: l’Idoia 2025, encara en criança, promet alegries similars a l’Idoia 2021, que ja acompanya plats tan locals com uns pèsols del Maresme amb pernil Maldonado i tòfona.
El xarel·lo, macabeu, chardonnay i garnatxa s’entrellacen en un projecte que combina tradició i modernitat, mentre Siscu, amb els peus ben posats al sòl al·luvial, afirma que fer vi és un plaer i una satisfacció que no s’explica amb números.
La presentació i el tast per parelles
El motiu real de la visita a Ca N’Estruc va ser la presentació del cartell del 18è Premi Vila Viniteca de Tast per Parelles, un esdeveniment que reuneix a tastadors a la Casa Llotja de Mar, Barcelona. Les inscripcions van volar, demostrant que l’interès pel vi de qualitat està més viu que mai.
Verònica Fuerte, de Hey Studio, ha creat un cartell que juga amb formes rodones, que poden ser raïms, fons d’ampolles o la competició mateixa. Un detall que reflecteix que, sota la superfície, la creativitat i la passió brollen amb força.
Fets ràpids de Ca N’Estruc i Vila Viniteca
| Aspecte | Detall |
|---|---|
| Fundació finca | 1548 |
| Capacitat magatzem | Més d’un milió d’ampolles |
| Altura búnquer | 13 metres |
| Volum moviment ampolles | 55.000 ampolles diàries |
| Localització | Esparreguera, a peu de Montserrat |
Si vols veure més sobre l’esdeveniment, la Casa Llotja de Mar i Vila Viniteca, pots visitar la seva web oficial aquí.
La màgia del vi que no es veu
El celler Ca N’Estruc no es deixa veure des de l’aire. És un tresor ocult, un lloc on la història i la modernitat es donen la mà sota terra. Siscu Martí, que hi viu i hi fa vi, resumeix la filosofia del lloc amb un somriure: “Fer vi és millor que un compte d’explotació, fer vi és un plaer!, fer vi és l’hòstia!”
I és que, al capdavall, guardar, crear i beure vi no és només una feina, és una aventura amb gust i olor de muntanya, terra i vinya.
