Torredembarra cuina el millor panettone de xocolata d’Espanya (i no és a cap obrador de moda de Barcelona)
Quan a Torredembarra comença a fer olor de forn i xocolata, ja se sap que s’apropa el Nadal. El que ningú esperava és que el millor panettone de xocolata d’Espanya sortiria precisament d’aquí, d’un obrador que encara té cortines de quadres i neveres amb imants.
Aquest any, la pastisseria Cal Jan ha deixat amb la boca oberta al jurat de Barcelona —i al públic de mig país— demostrant que no cal dir-se “Pâtisserie Concept” per fer meravelles. El resultat? Un premi nacional i una cua a la porta digna de concert de Love of Lesbian.
El “David” del forn contra els “Goliats” de la xocolata
En plena febre de pastissers amb jaquetes negres i panettones amb nom italià inventat, un petit obrador de Torredembarra ha acabat guanyant el títol de millor panettone de xocolata d’Espanya 2025. La victòria porta el segell de Cal Jan, una pastisseria de tota la vida que ja va sorprendre el país el 2021 amb un primer premi nacional.
El certamen, organitzat per l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), és com els Oscars del brioix: glamour, llums i molts termòmetres. Els participants competeixen per textura, sabor, aroma i presentació. O, com diuen ells, “per la capacitat d’evocar una abraçada dolça sense empalagar”.
Fet a mà, sense “màquina d’influencer”
📍 Lloc: Torredembarra (Tarragonès)
🍫 Categoria: Panettone de xocolata artesà
🏆 Premi: Millor panettone de xocolata d’Espanya 2025
👨🍳 Organitza: EPGB – Gremi de Pastisseria de Barcelona
📅 Entrega: Gastronomic Forum Barcelona 2025
“Nosaltres no tenim obrador amb vistes al mar ni càmeres a cada forn”, bromeja un dels mestres pastissers de Cal Jan, segons va explicar aquest dilluns. El secret, diu, és “respectar el temps de fermentació i no tenir pressa”. Que ja és molt en un món on la majoria fem el cafè instantani i l’amor per WhatsApp.
El panettone guanyador destaca per un equilibri gairebé zen entre el dolç i l’amarg, una esponjositat que fa sospitar de la gravetat, i una aroma que omple el carrer de fragància a xocolata pura i mantega bona. Ni rastre d’additius, ni d’aquella tristesa industrial que es troba en molts supermercats.
Barcelona plora, Torredembarra somriu
En la mateixa edició, la pastisseria Oriol Carrió, del barri de Gràcia, va guanyar la categoria de panettone clàssic. Però l’autèntic moment “Ferrero Rocher” va arribar amb l’anunci del premi de xocolata: Cal Jan. Aplaudiments, fotos, i un jurat que assegura que “és un producte de nivell internacional”.
Des del consistori, l’Ajuntament de Torredembarra ha aprofitat per recordar que “aquí no només tenim platja”. Fonts municipals afegeixen que el guardó “demostra el talent gastronòmic del Camp de Tarragona, capaç de competir amb qualsevol capital”.
Un panettone que pesa... i no només a la bàscula
El concurs exigeix panettones d’entre 1.000 i 1.100 grams, fets seguint estrictes bases tècniques. Però el de Cal Jan pesa més simbòlicament: és un reconeixement a tota una manera de fer. Sense pressa, sense posturisme, amb forn de veritat i sense “filtres de xocolata”.
El jurat del Gastronomic Forum Barcelona ha destacat el domini tècnic, el sabor equilibrat i la textura “de núvol ben cuit”. I mentre a Instagram alguns intenten replicar-lo amb llevat sec, els de Cal Jan simplement encenen el forn i continuen treballant. Amb la mateixa naturalitat amb què un mariner gira el timó a Torredembarra.
“Ens agrada que la gent vingui pel gust, no pel hype”
Segons van declarar des de l’establiment, “el millor premi és veure la gent tornar cada any”. I és que, malgrat la fama recent, a Cal Jan no han canviat ni els horaris ni el paper de forn. “El secret és que no n’hi ha cap. Només fer-ho amb ganes i amb xocolata de debò”, afegeixen.
De fet, aquest obrador ja havia estat finalista en altres edicions i acumula un exèrcit de fidels locals que no entenen Nadal sense una caixa daurada de Cal Jan sobre la taula. Com diuen alguns veïns, “aquí el tió menja panettone”.
On comprar-lo (abans que s’esgoti)
| Producte | Pes | Preu |
|---|---|---|
| Panettone de xocolata Cal Jan | 1 kg | 25 € |
Es pot encarregar directament a la web de l’Ajuntament de Torredembarra o recollir-lo a la botiga. Però cal córrer: després del premi, les existències volen més ràpid que una neula a les postres de Sant Esteve.
Un dolç que posa Torredembarra al mapa (gastronòmic)
Amb aquest reconeixement, Torredembarra s’afegeix a la llista de pobles que no només viuen del sol i la sorra. Ara també ho fa del sucre, la farina i una mica d’ironia. Perquè si alguna cosa ens ensenya el cas de Cal Jan, és que les millors coses no sempre surten d’una cuina amb màrqueting.
En un moment on la gastronomia és trending topic i les receptes es mesuren en likes, un forn del Tarragonès recorda al país que la paciència, la qualitat i una bona xocolata segueixen sent el millor SEO del món real.
El millor panettone d’Espanya és de Torredembarra. I a partir d’ara, també ho és una mica el nostre Nadal.
