Els panellets de Reus fan la volta al món: de la plaça del Mercadal fins a Califòrnia
Entre l’olor de pinyons torrats i el murmuri de la gent que fa cua a la Confiteria Padreny, hi ha una escena que es repeteix cada any a Reus: taules plenes de panellets esperant ser enviats... però no tots acabaran a la taula d’una família del Baix Camp.
Alguns viatjaran més que molts Erasmus. De Reus a Mont-real, de la plaça del Mercadal a Califòrnia, els panellets s’han convertit en un souvenir dolç amb accent català. Però com s’explica que un pastisset de pinyons hagi conquerit mig planeta?
Els panellets de Reus, més internacionals que mai
Lloc: Reus (Baix Camp)
Producte estrella: Panellets artesans
Empresa: Confiteria Padreny
Enviaments: França, Itàlia, EUA, Canadà
«Aquesta setmana hem estat amb les mans plenes de massapà i paquets per enviar», explica entre riures Glòria Vicheto, de la històrica Confiteria Padreny. A la seva pastisseria del centre de Reus, l’activitat no s’atura ni un minut. Els clients locals compren per a la Castanyada, però cada cop més comandes van destinades a famílies reusenques expatriades o a amics que volen un trosset de tradició.
«Tenim encàrrecs per França, Itàlia, els Estats Units i fins i tot Canadà. Són detalls, regals, o simplement una manera d’enyorar casa», comenta Vicheto. I afegeix: «Moltes vegades és per algú que vol agrair alguna cosa, o un metge que va viure aquí i recorda els nostres panellets». Els dolços, diu, no tenen passaport però sí memòria gustativa.
Fer-los o comprar-los: el dilema dolç de cada tardor
Fer panellets a casa continua sent un clàssic de moltes llars, però la inflació no perdona. «Cada any hi ha una obsessió amb els preus. Nosaltres intentem ajustar-los, però la matèria primera puja com tot», confessa la pastissera. Els pinyons, en especial, són el gran maldecap del sector: fins a 80 € el quilo en alguns casos, segons dades de la Confederació de Pastissers de Catalunya.
Això no impedeix, però, que la demanda es mantingui alta. «La gent potser en compra menys, però vol qualitat. I els panellets fets com abans, amb ametlla bona i pinyó del país, tenen un altre gust», assegura. El forn, diu, «no té descans fins al dia de Tots Sants».
La tradició lluita contra Halloween (i guanya a Reus... de moment)
Entre castanyes, moniatos i disfresses de zombie, la Castanyada reusenca resisteix amb orgull. «Fa 20 anys veníem molt més. Ara, Halloween ens ha fet competència», lamenta Vicheto. Tot i això, cada any els aparadors es tornen a omplir de panellets, com si fos un petit acte de resistència dolça contra les carbasses nord-americanes.
Els carrers del centre oloren a sucre i a pinyó torrat, i les cues a la porta de Padreny són tan llargues com la memòria d’aquesta ciutat. «Quan un client ens diu que els envia a fora, sempre li diem: “Això és diplomàcia gastronòmica reusenca”», bromeja la propietària.
Riudoms també puja al podi: el ‘Panellet de Bronze’ 2025
El Baix Camp no només exporta panellets: també guanya premis. La pastisseria Xocosave de Riudoms ha aconseguit enguany el tercer premi al millor panellet de Catalunya, després d’haver-se endut la plata el 2024. El mestre pastisser Adan Sáez ho celebra amb humilitat: «No ens ho esperàvem, però ens ha donat molta visibilitat».
Els seus panellets, fets amb textura equilibrada, aroma suau i presentació cuidada, tenen un toc contemporani. Alguns prenen forma de castanya o eriçó, i fins i tot n’hi ha en forma de carabassa, com un petit homenatge al duel entre la tradició catalana i la influència americana.
Un dolç amb accent universal
El que va començar com un producte típic de Tots Sants s’ha convertit en una icona exportable del territori. Segons dades del Gremi de Pastisseria de Catalunya, cada any augmenten un 15 % els encàrrecs internacionals durant la Castanyada. Les xarxes socials també han fet la seva part: «Molts clients ens coneixen per Instagram», diu Vicheto, «veuen els nostres panellets i ens escriuen des de fora».
A Reus, el panellet ja no és només un dolç. És un record comestible, un missatge d’identitat que es menja a mossegades. «Enviem una mica de Reus dins de cada capsa», resumeix la pastissera, mentre prepara una nova safata amb olor de forn i memòria de casa.
| Aspecte | Detall |
|---|---|
| Confiteria destacada | Padreny (Reus) |
| Premi 2025 | ‘Panellet de Bronze’ per Xocosave (Riudoms) |
| Mercats d’exportació | França, Itàlia, EUA, Canadà |
| Recepta clàssica | Ametlla mòlta, sucre, pinyons i clara d’ou |
De moment, els panellets de Reus ja tenen un peu al món i un altre a la plaça del Mercadal. I si algun dia els trobem a Nova York o Tòquio, ningú s’estranyarà: el dolç català més petit ha après a viatjar gran.
