El vermut de Reus no és el que era: el gir inesperat que (potser) no t’esperaves

A Reus, el vermut fa més que acompanyar les olives. És gairebé un estat mental, un ritual de diumenge que ara s’ha colat també als dijous post-feina. Però alerta: el que passa avui amb el vermut a la capital del Baix Camp no té res a veure amb aquell got modest al bar del tiet.

Alguna cosa està canviant i no només són les etiquetes de disseny. Hi ha festivals, rutes, vermuteries que semblen galeries d’art i fins i tot cockteleries que et serveixen el vermut amb espurnes. Això no és només modernor: és un negoci que mou passions (i calés).

El vermut que ha canviat de vestit

Podríem dir que el vermut de Reus ha passat del “chato” de la cantonada a l’instagramer que tots volen a la seva taula. Fa temps que la ciutat havia perdut múscul industrial en altres sectors, però el vermut ha sabut reinventar-se amb una força que pocs esperaven.

Segons l’Ajuntament de Reus, la marca “Reus és Vermut” s’ha convertit en un pol d’atracció turística i cultural. Festivals com el Reus Viu el Vermut han posat a l’agenda nacional una beguda que ja no és només d’avis, sinó de hipsters, famílies i gent que busca “experiències” (el mot preferit dels community managers).

De l’ampolla a l’escenari: el show del vermut

Però aquí no tot són copes i selfies. Els productors locals han vist que calia fer un pas més. Les visites a cellers s’han convertit en autèntics espectacles, amb maridatges que et fan sentir com un sommelier improvisat. I si et pensaves que només tastaries vermut, prepara’t per tallers d’aromes, concerts i showcookings amb cuiners que et colen el vermut fins al postre.

Aquesta aposta ha transformat Reus en un plató permanent, on el vermut és el protagonista d’un guió amb final feliç per a l’economia local.

La tradició no marxa: només es disfressa

Alguns puristes rondinen. “Això abans no passava”, et diran, mentre remouen gel amb cara d’escepticisme. Però la veritat és que la recepta clàssica continua intacta a moltes tavernes de sempre. El que ha canviat és el packaging, el relat i la manera de vendre-ho.

Al final, el vermut és el mateix: una excusa per trobar-se. Sigui amb porró o amb copa de cristall fi, l’important segueix sent qui tens al davant i què rajes (amb moderació, que després venen les sobretaules infinites i el N-340 es posa perillosa).

Un futur que apunta a global

El més bèstia és que el vermut de Reus ja no es conforma amb el mercat local. Algunes marques han posat la directa cap a l’exportació i comencen a guanyar premis internacionals. Això ha fet que Reus soni a Londres o Nova York com un lloc on el vermut és gairebé patrimoni immaterial.

I potser sí, perquè aquí el vermut no és només un beure, és un motiu per sortir al carrer, seure a la terrassa i criticar el veí que aparca fatal. En això, tampoc hem canviat tant.

I mentrestant, a taula...

Els restaurants de Reus tampoc es volen quedar enrere. Ara et fan menús maridats amb vermut que inclouen des de croquetes de vermut fins a postres amb gelat infusionat. Un univers gastronòmic que, en certa manera, explica per què aquest líquid ambarí continua seduint generació rere generació.

Conclusions d’un univers amb molta corda

Potser a Reus el vermut ha canviat de cara, però en el fons, l’ànima és la mateixa: compartir, riure i, de tant en tant, queixar-se del temps. La diferència és que ara tot això es fa amb una posada en escena de nivell i amb una mirada posada al món.

Així que la pròxima vegada que vegis un vermut amb escuma, una tapa molecular o una ruta amb DJ, no reneguis massa: pensa que aquest espectacle també ajuda a mantenir viva una indústria que defineix Reus des de fa més d’un segle.